一 中国白酒的新定义
中国白酒是有生命的。
所以中国白酒都是有结构的，有感应的，是通神的……
如何定义中国白酒呢?
贵州省酱香型白酒研究中心众多国家级白酒专家、国家级白酒评委、科学家和国外科学家，历经八年多研究，重新定义中国白酒是以中国哲学为思想，以中国医学为理论，以中国科学为方法，以中国智慧为技艺结晶，自然酿造而成的具有生命和生命力的蒸馏酒。
这个定义的五大内涵和一大外延，包括了：
中国哲学、医学、科学、智慧结晶、自然酿造;以及生命与生命力。
二 中国白酒定义的内涵和外延
中国白酒新的定义指出：凡是不具备定义所包含的五大内涵和一大外延的蒸馏酒，都不能定义为中国白酒。
这五大内涵就是：
中国哲学的精髓就是天人合一。
中国医学的精髓就是阴阳五行平衡之道。
中国科学的精髓就是事实经验。
中国智慧的结晶就是道法自然。
自然酿造的本质就是生命优化。
从中国白酒外延来说，没有生命和生命力的蒸馏酒，都不能是中国白酒。
从技术体系到标准体系，中国白酒都要重建。
三 重新定义中国白酒的现实价值与理论、方法论
中国白酒定义，是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的含酒精的饮料”。
现有的中国白酒定义，是以主要原料和主要工艺流程而定义的。至于是否有什么主要品质特征和功能属性，没有阐述和概定。
这是非常遗憾的。
现有中国白酒定义，带给行业的科学发展是积极的。同时带给行业的有害性也是明显的。
比如依据现有中国白酒定义而分等级，不管是优级还是一级，市场上，几元的白酒是优级标准，几千元的酒也是优级标准。
特别是，不管用食用酒精配制的，还是添加香精香料的，还是陈酿年份不足的，都在做虚假宣传，并且依据现有定义及其科学技术标准体系，没有方法进行科学而准确的评价或者鉴别。
大家心里都很明白，依据现有中国白酒定义，导致了现在市场上，不到10%的中国白酒，是真正粮食酿造的优质好酒。
贵州省酱香型白酒研究中心，用八年多时间，构建酒体结构科学、酒体信息科学和酒体养生科学，并以新的技术体系和标准体系，重新定义中国白酒是自然酿造法则，酿造而成，在时空中修炼，具有生命，呈现生命力的蒸馏酒。
