©文/佳酿网团队
生活品质的提升来源于物质与精神的满足，而收藏老酒正是可以从物质与精神两个层面给人们带来享受与快乐的事。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，具有社交属性、健康属性、收藏属性和投资属性的老酒受到越来越多人的青睐。据中国酒业协会数据显示，2013—2021年是老酒市场发展的“黄金十年”，老酒市场交易规模快速扩大10倍左右，2022年约为1200亿元;老酒消费人数也从2013年的不足300万增至1068万，年复合增速达到30.9%;在这不到十年的时间里，老酒的价格年均涨幅32.9%，年度最高涨幅达50.2%。
然而，2023年前三季度，老酒市场整体规模下滑幅度却达到了35%以上，出现了量价齐降、库存高企等现象。
在老酒市场开始“降温”的情况下，部分从业者自然产生了疑虑，老酒市场还有扩增的潜力吗?面对如今的调整期又该如何去寻找突破口呢?
老酒市场受青睐的根本因素还存在吗?
判断一个产业有没有市场价值最终要看其消费需求及产品价值。而自古以来，老酒、藏酒的需求与价值一直都居高不下，如今老酒从其口感香气、健康养生、人文历史、投资增值、稀缺资源等方面仍然具有不可替代性。
首先从口感香气方面， 白酒经过数年的贮存，其酒分子在不断缔合中产生多种酯类物质，使酒体圆润醇厚、陈香舒适，这种醇化反应可使酒体香气飘逸优雅、醇和丰满、绵柔甘润、余味净爽。这种饮后口感与香气是没有历经时间“酝酿”与“淬炼”的新酒所不具备的。
其次从健康养生方面，经过多年贮藏，老酒中会产生一些有益健康的特殊物质和微量元素。而且老酒含有丰富氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的，在老酒中这8中氨基酸的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。此外，老酒还具有促进食欲、舒筋活血的作用，还有很多人表示老酒饮后更为舒适。
第三，从人文历史角度来说，老酒不仅会给收藏者带来物质的享受，更能带来精神上的快乐。中国藏酒文化历史悠久，古有女儿出嫁饮“女儿红”、儿子登科开“状元红”的传统，这些藏酒的文化知识、历史典故有着极高的探索价值。而时间也会赋予每一瓶老酒独特的魅力，每一瓶老酒背后的故事都值得收藏家去纪念、交流与欣赏。
第四，从投资增值方面，如今老酒的保值增值属性随年限增加不断增强，尤其是一些特殊年份、特殊包装、特殊批次等具有特别纪念价值的老名酒深受消费市场与收藏市场的欢迎，部分老酒还呈现了更为珍贵的文物价值。
第五，从稀缺资源角度，老酒属于不可再生资源，与字画、瓷器、青铜器等文物可以被反复赏玩不同，老酒作为可以喝的古董，存量只减不增，其稀缺性也是收藏老酒备受青睐的原因之一。
综上所述，老酒市场备受青睐的根本因素并没有受到影响，且具有不可替代性。因此，从长期来看，老酒市场仍然具备一定的扩增潜力。
老酒市场目前面临哪些亟待解决的问题?
既然老酒市场备受青睐的根本因素一直都在，为什么2023年老酒市场却规模下滑了呢?其实老酒市场“降温”的原因无外乎以下几点。
第一，经济大环境压力下人们消费欲望降低。稳定收入减少与消费场景减少一定程度上限制了老酒的交易数量，这是整个经济社会共同面临的挑战。
第二，老酒库存增高，流通较少，适合用来收藏的老酒资源枯竭。前些年老酒市场的高速增值引起老酒囤积热潮，导致如今一些优质、稀缺的老酒资源已经成为了收藏者的库存，今年老酒不亏本变现的难度越来越大，市面上流通很少，老酒市场陷入了一部分人卖不出、另一部分人买不到的尴尬境地。而90年代后的老酒很多不适合收藏，出现了资源断档。
第三，老酒价格泡沫破裂，导致量价齐跌。在过去的老酒市场“黄金十年”，老酒的价格一路“狂飙”，而随着老酒市场回归理性，老酒的价格泡沫也逐渐破裂。消费者已经意识到并不是只要是老酒价值就高，而是只有品质好、有文化历史意义的老酒才有更高的价值。而随着一些老酒的价格降低，交易量也自然减少。
第四，老酒市场信息差逐渐减少，投机者不再投入。在投资者争抢涌入老酒市场的时期，虽然一部分人是真正对于收藏老酒感兴趣，但还有相当一部分人是抱着捡漏、投机的心理投入老酒市场的。但随着信息技术的发展，老酒的价格越来越公开透明化，靠赚差价捡漏的机会已经越来越少了，投机者对于老酒市场的关注度也逐渐下降。
第五，老酒市场鉴定、监管体系不完善，以次充好、造假等乱象影响市场健康发展。由于鉴定技术等难题，在老酒市场上存在着库存造假、以次充好、以新做旧等乱象，这也极大影响了消费者对于老酒市场的信任度，影响了老酒市场的可持续发展。
由此可见，老酒市场“降温”既是经济市场调整的自然规律，也是隐藏问题集中爆发的体现。如果老酒市场在调整期内能够建立起完善的交易、鉴定、监管体系，那么此次市场“降温”或许就是“塞翁失马焉知非福”了。
从茅台来看老酒市场的突破口在哪里
面对老酒市场如今如何突破发展瓶颈的难题，相关从业者们也一直在探寻解决之道。值得一提的是，近日茅台在老酒市场掀起了热议，或许我们能从中找到一些答案。
在2023秋拍茅台专场，一组6瓶20世纪80年代中期“飞天牌”贵州茅台酒拍出27.6万元;12月17日，在茅台镇举办的第二届杨柳湾论坛暨茅台品藏家盛冬联谊会上，茅台品藏馆的数量在一年之内扩至45家，并举行了巽风数字世界·茅台品藏馆签约和揭牌仪式。
从茅台在老酒市场取得逆行业周期的发展成绩来看，构建茅台老酒价值话语体系、完善茅台老酒交易体系与创新茅台老酒收藏文化交流平台等三个方面的助力功不可没。
构建话语体系有助于加强消费者对于茅台老酒的价值认知，从品质、文化、稀缺性等多个角度，讲好茅台老酒故事，推动落实“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”的消费主张。
完善交易体系有助于规范老酒交易市场，以茅台品藏馆为发力点，落地实施“一统三维”的茅台老酒发展战略，推动老酒市场健康良性循环发展。
创新收藏文化交流平台有助于全面彰显“茅台美学”，通过巽风数字世界这一平台，推动茅台老酒文化传播，实现茅台老酒的高效率流通，给茅台老酒市场注入新的活力源泉。
随着经济环境的逐渐复苏，老酒这一白酒市场中的价值高地竞争会更加激烈，茅台、五粮液等头部酒企已经在老酒市场中乘胜逐北，推动了老酒市场的良性竞争，助推了老酒产业链的规范化、规模化发展。
从长期来看，相信会有更多人认识老酒、欣赏老酒、消费老酒，老酒市场未来可期。
