素有“无酒不成宴”“有饭不吃酒来代”等习俗的云南，饮酒早已成为一种必不可少的社交方式，酒文化底蕴极为深厚，但强劲需求的背后，却是云南白酒市场的落后现状。
云南是酒水消费大省，却是白酒品牌小省，本土酒企没有一家能代表云南白酒。在白酒行业一路高歌猛涨、不断扩容的今天，滇酒振兴如何走?
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1、山中无老虎，散酒称霸王
“本地品牌均体量不大，规模以上的企业仅20余家左右，且多做中低端白酒;与此同时，小灶酒、焖锅酒、米酒等云南小作坊散酒比比皆是，多达5000-6000家。”昆明酒类行业协会会长方志强介绍，部分白酒小作坊年产量达300吨以上，生产能力甚至超过许多持证企业。同时，在云南全省30多万食品经营户和20多万餐饮单位中，大部分存在散装白酒经营行为，加上食品摊贩，数量更为庞大。
“虽然与云南地方特色酿酒工艺有关，但市场的无序与不争也是事实。在这6000家散酒小作坊中仅400家企业持有白酒生产许可证。”方志强告诉快讯君。
而快讯君走访发现，云南主流白酒品牌，如玉林泉、鹤庆乾、兰益松、云南地道等，年销售额均不超过3亿，与其他省龙头企业动辄20亿、30亿的体量相比，显得微不可道。据2018年云南酒业协会不完全统计，云南白酒年消费量达80万吨，其中外省品牌不到10万吨，以中高端为主;本地规模以上企业占10多万吨，以低端为主;剩下的60万吨基本皆为作坊生产，以散酒形式销售。
云南散酒小作坊究竟在市场上扮演着怎样的角色?
我们可以在滇东的一个小县城上一探究竟。倘若说云南传承了“店家，来两斤酒，两斤肉”的古人饮酒遗风，那么罗平县散酒消费算得上整个云南散酒市场的缩影：总人口50万、大众白酒消耗巨大、小作坊多达200多家、90%都是个体户、更有老厂酒盛产民间名酒而饮誉四方;此外，市场主流消费价位在10-20元，而散酒的价格也多在15元/斤，县城大大小小的餐饮店，家家门前都能看到散酒的身影。
如此看来，云南巨大的白酒市场，占领份额最大的却是各类小作坊生产的散酒、低端白酒产品，散酒小作坊掌握着绝对的话语权，更是坐稳了云南白酒销售冠军的“王座”，“称霸”云南。
2、发展受限，省外品牌是否有机会打入?
云南白酒行业一直流传着“二八定律”的说法，即云南酒企市场占有率为80%，利润为20%;外地白酒市场占有率20%，却拿走了80%的利润。尽管没有确切统计来证明这个数据，但这也从侧面反映出云南酒业在与外省酒品牌的竞争中处于下风的窘境。
值得一提的是，云南属于典型的多民族地区，人口构成相对复杂，经济发展也十分不均衡，高端白酒发展空间受到巨大限制，与基数庞大的散酒相比，占比十分有限。而香型方面，小曲清香为云南主要消费品类，产销多达95%以上，市场占比达85%，目前还没有大的领军品牌。
尽管面临这样的现状，但并不意味着其他香型与品牌没有机会。茅台集团党委书记、董事长李保芳去年就曾率队前往云南市场调研，对经销商团队管理、市场运营及政策落实等方面给出解决方案，并且形式逐渐好转，由此可见，名酒品牌也在努力打开云南市场。而在近两年酱香风潮下，诸如习酒、珍酒、国台等都在想方设法打入云南市场;凤香型的西凤酒经过多年深耕，也占有一席之地。
“本地酒安于现状，守着本地做不大，看起来‘毫无野心’;外来一二线品牌，如茅台、五粮液、洋河等长期霸占着云南高端白酒市场，中档白酒市场又被泸州老窖、剑南春、郎酒、白云边等品牌瓜分，这种现象在全国很少见。”方志强向快讯君解释，云南省内白酒酿造企业产品定价低廉，多为光瓶酒，近乎不涉及中高端市场，主要跟散酒小作坊竞争。
随着消费升级时代的到来，人们健康意识逐渐觉醒，作为散酒大省，云南白酒市场拥有巨大的需求和增长空间。而云南本土暂无成规模的大型龙头企业，这也不失为外来白酒品牌进入云南的好时机。
3、强势品牌严重缺失，滇酒振兴任重道远
在云南白酒市场，浓郁的饮酒氛围并未铺就云南地产白酒的繁荣之路，而是散酒独大，本土强势品牌严重缺失，这成为滇酒振兴必须要跨越的一道坎。
回看四川、山东、河南、贵州等多省出台的振兴白酒产业计划，四川到2020年白酒主营业务收入要达3500亿;贵州仁怀市提出1个千亿元企业引领、3个100亿元企业支撑、10个10亿元企业带动、40个1亿的发展要求……相比之下，云南酒企则显得相当淡然，原因何在?
“没有延续性是主要原因。”方志强表示，近几年云南也提出了诸多方案，如云南省 “十二五”规划，把滇酒作为重点发展产业;十三五规划;打造绿色食品高原规划……即使有的方案政府出面引导，但最后仍旧因为各种原因不了了之。加上云南白酒市场缺乏大企业引领，产品局限于中低端，滇酒振兴可谓长路漫漫。
那么，如何才能打破这一现状呢?
首先，规范白酒小作坊和散装白酒生产经营管理。云南小作坊生产的大量散装白酒仍存在很高的食品安全隐患，严重阻碍了整个云南酒产业的发展，且对地方经济贡献(税收)甚微。快讯君得知，如今云南散酒称“霸”的时代将成为过去式。“上了年纪的云南消费者已经形成了固定的消费偏好，喜欢喝本地酒、家乡酒，这也给了许多小作坊生产的散酒提供了市场，并对正规酒企开拓市场形成了不小阻力。”方志强介绍，这几年，因卫生等原因，云南加强了对市场上或生产现场的监督检查，给云南本地白酒品牌提供了前所未有的机遇。
其次，抢占中高端市场是滇酒需要认真思考的问题。几十块钱的低档产品占据了云南市场的80%以上，而不到20%的中高档酒又外来一二线白酒品牌占据，获取了省内白酒市场几乎相近的利润，这无疑是滇酒振兴的短板之一。
据方志强介绍，滇酒已经开始探索年份原浆酒、主打健康牌等。目前云南酒企除了玉林泉、澜沧江外、兰益松等多家厂商推出了自己企业主打的年份酒品牌，试图同外省名酒企在这块新阵地上一决高下;品斛堂打造的“滇派健康白酒”，在大健康产业风口下，以中高端核心产品主攻高端宴请、商务消费等消费场景，培育市场……与此同时，随着社会的进步发展，越来越多的云南酒企意识到，好产业还需要好品牌、好包装。
加之政府对白酒企业的引导，整合基金重点支持、培育行业龙头企业、促进产品销售、支持宣传推广、鼓励技术改造、深挖白酒文化……滇酒振兴也已经拉开序幕。而在快讯君看来，云南白酒要“浴火重生”，必须要通过行业的品牌化竞争，洗牌重组，优胜劣汰，才能真正强大。
