酒业家记者在由中国酒业协会主办的首届“中国小曲工艺与小曲酒高峰论坛”上获悉，泸州老窖集团拟推出总投资额高达百亿的产业扶贫规划，落地国家级贫困县泸州市叙永县，通过引入社会资本作为大股东，发展白酒新单品——小曲清香。
同时，泸州老窖集团董事长张良在论坛上首次公开回应业内关于“泸州老窖集团要进军小曲清香白酒领域“的传闻。张良明确说明，在精准扶贫的大背景下，泸州老窖集团肩负着产业扶贫的社会责任，为叙永县的产业扶贫项目搭建引进资本和人才的平台。
百亿资金打造3500亩食品加工产业园区
根据张良的介绍，百亿产业扶贫项目的具体规划是，到2025年，建成1个规划面积为3500亩的食品加工产业园区，园区涵盖小曲清香型白酒生产区、特色食品加工区、仓储物流区以及包材生产区等多个分区，其中小曲清香型白酒生产区的规模将能够实现“20万吨清香型酿造+10万吨暂存及灌装库+20万吨OEM灌装生产”。
此次对叙永县的产业扶贫项目早在去年已经启动。张良认为，建造食品加工产业园区能够围绕一二三产业实现联动发展，通过第二产业拉动第一产业，为第三产业奠定基础，从而形成市场竞争力、实现循环经济与产业精准脱贫。
“酿酒工匠”的使命
“酿酒工匠”是张良对自己的定位。张良坦言，作为一个“酿酒工匠”，自己的使命就是发挥自身的技术、管理组织上的经验，连同企业管理者一起，共同促进小曲清香领袖品牌的打造。
白酒香型并不少，张良为何选中小曲清香?从目前市场上的情况来看，浓香型、酱香型与大曲清香型在白酒行业形成三足鼎立的局面，小曲清香占比很少。
国家统计局公开数据显示，2014年我国浓香型、酱香型、清香型白酒销售收入在行业的占比分别为51.4%、15.2%、12.4%。从市场的实际情况来看，清香型白酒中大曲清香型白酒又占据了主导地位，而除了小曲清香型白酒，其他香型的白酒都有影响力较大的领军品牌。
除此之外，在张良看来，目前小曲清香酒还面临着三大困局，一是小酒厂过度分散，未形成龙头企业;二是小场镇散装形态销售，未形成品牌;三是价格过于低廉，质量难上档次。
“这就是机会”，张良认为香型其实没有优劣，但更需要去引导消费，小曲清香未来前景广阔，能够实现飞跃式地发展。
作为国内举足轻重的白酒酿造大师，张良将创新白酒产品的夙愿与精准扶贫的使命紧密结合，“这是大事，也是好事和善事，值得我用余生去实现”。
智能化成为小曲清香白酒趋势
张良提到，小曲清香型白酒具有三个独特的优势。其一，口感纯粹、淡雅，类似“伏特加”，大众更容易接受，更符合国际化趋势，有望改变白酒出口现状。其二，小曲清香型白酒可以进行纯菌种发酵，类似于啤酒酿造，可以快速实现智能化酿造，提质增效，这也是其他香型自然类发酵白酒不具备的特点。其三，消费多元化是白酒消费趋势之一，这意味着小曲清香将迎来重大机遇期。
同时张良认为，随着消费者主权时代来临，“明明白白地消费”成为消费者饮酒的一大诉求。实现这一目标，最好的解决方案就是数字化、智能化。而叙永县的食品加工产业园区从一开始就力促小曲清香型白酒智能化生产。
事实上，国内已有酒企实现了小曲酒的智能化生产。在张良看来，随着人工智能的发展，智能制造成为趋势，而小曲清香酒纯菌种发酵的特点为其智能化生产提供了前提条件，智能化成为小曲清香白酒未来的发展趋势。
基于以上特点，业内人士预测，小曲清香型白酒的市场蛋糕将会越做越大，小曲清香型白酒品牌也会由于“巨头”介入而趋于集中，并且伴随着白酒智能化水平的提升，小曲清香白酒的生产过程也将趋于可视化，白酒质量溯源成为现实，这也将大大提升小曲清香白酒的品质水平和消费认可度。
