在今年第四届中国白酒领袖峰会上，苏酒集团董事局主席张雨柏谈到了自己对于白酒的传承与创新的切身体会，在他看来，二者缺一不可，"不传承，就会亡于脚下;不创新，就会倒在路上。"
白酒坚守的本源是什么?
在张雨柏看来，中国白酒传承之悠久厚重，是世界上各种烈性酒所难以媲美的，它是世界上最早的蒸馏酒，是酿造工艺最复杂的酒种，也是营养成分非常丰富的酒种，更是中华民族传统文化的重要载体和表现。他认为这些都是白酒的竞争优势，酒企必须将之保护好、继承好。
“但我们进一步去思考，白酒坚守工艺、坚守文化、坚守品质和品牌，在这其间是否有一种内在联系?也就是中国白酒的坚守本源。”
历史推动着中国白酒不断往前走，无论酿造工艺、产品质量还是文化内涵，其实都是日新月异、超越过往的。那么，白酒坚守的本源究竟是什么?
消费者需求才是坚守的本源
对这个问题，张雨柏曾经做过一番深刻思考，"从4C的企业经营理论来看，提出顾客、成本、便利和沟通四个问题。其实这与白酒是相通的，任何改变和发展，都是围绕着消费者需求，白酒行业所要真正坚守的，同样是消费者需求，这才是我们坚守的本源。"
“首先，消费者需求是不断变化的，随着时代背景和市场环境变化，消费者对白酒的要求、诉求都有很大改变。仅仅以商品品质作为自我要求，是不是能够满足消费者的真实需求，这值得酒业好好思考。
同时，消费者需求往往是潜在性的，从另一个角度来说，能够率先发现并满足消费者的潜在需求，往往就能给企业带来市场胜机。比如苹果公司，就是一个挖掘甚至创造消费者潜在需求的‘高手’。”
用工匠精神去满足消费者需求
张雨柏同时还指出，对于今天的白酒企业，仅仅去做市场调研已经不够了，而必须去对消费者进行跟踪、洞察和体验，找到其潜在需求。显然，消费者需要这种动态的、隐性的"坚守"对象，要求白酒行业为之加倍付出。怎样才能做到坚守消费者需求，张雨柏给了四个关键字：“工匠精神”。
今年春节前后由中国旅游掀起的日本电器抢购热潮，引发了张雨柏的深入思考："为什么日本家用电器有这么大的吸引力，甚至很多产品卖断了货，我们的民族工业从此是不是应该获得一些启示?从企业角度来看待这个现象，其实就是对消费者需求的发现和满足所导致的一场市场大胜。"
张雨柏分析认为，上述日本产品不仅是在原有基础上做改进，而是对消费者需求做到更加极致化。比如适用于任何坐便器的马桶盖，吹头发更具松软柔顺效果的电吹风，确实为消费者考虑到更多细节，也就是更精准把握了消费者需求。
“对于民族工业，对于中国白酒，接下来应该做这件事，用我们的工匠精神，去更好地满足消费者需求。工匠精神如何实现?我觉得第一个是精益求精，第二个是不惜代价，这是高度满足消费者需求的一种基本方法和品格，第三个是持之以恒。做到这三者，就称得上‘工匠精神’了，将使中国白酒更好地坚守本源，传承发展。”
白酒创新的核心是什么?
谈及创新，洋河可算白酒行业的一个典范，无论当年的洋河蓝色经典、绵柔型，还是最近的"洋河微分子"、"洋河1号"，都走在行业的前列。毫无疑问，洋河是一个极具创新思维和创新能力的白酒企业，这与其在这一轮行业调整中的亮点表现存在哪些内在联系呢?
“对行业和企业的发展而言，创新确实非常重要，但对创新的理解和行动方面，不同企业之间往往差别很大，这就使得创新成效截然不同。比如发现问题和解决问题，比如寻找机遇和抢抓机遇，这是相当一部分酒企所关注的创新点。从事实来看，这都是行之有效的发展途径，解决一个问题点，就能给企业带来一个增长点，抓住一个机遇点，更可能是一个爆发点。
但张雨柏认为，以上两种途径或缺乏效率，或风险较大。人们能够发现的问题，往往不是深层次问题，其带来的增长也是有限的、短期的;在迷失方向下的机会，往往不是机会，甚至可能引发一场"灾难"。
“白酒创新必须跟着时代走，必须从趋势当中寻找创新。企业作为市场竞争的主体，最难战胜的既不是对手，也不是自己，而是‘趋势’。在发展趋势的潮流冲击下，没有哪个企业愿意逆势而上，或者尝试着去改变趋势。而通过创新行为去顺应趋势，使企业更好地跟上趋势步伐，往往就意味着发展。”
酒企如何创新?
在明确了创新的方向之后，张雨柏又提出酒企创新的三种具体路径：
第一是科技创新，或者说是将传统化的白酒产业，与现代科技进行创新结合，其主旨首先要坚持白酒酿造传统工艺的精华，但不能固步自封，要积极应用最尖端的科技，改良我们的工艺，提升我们的产品品质。
第二是要积极拥抱"互联网时代"，现代工业走过了蒸汽机的1.0时代，流水线的2.0时代，自动化的3.0时代，现在已经进入智能化和互联网的4.0时代。以大数据、3D打印、云计算、社交圈组成的互联网，正在改变我们的社会方式、改变我们的生活方式和思维方式。"
“不论你是否喜欢，是否已经做好准备，它都扑面而来。错过了互联网，并不是错过了一个时机，而是错过了一个时代。错过一个时机也许意味着落后一两年，而错过一个时代，则意味着落后别人一两代，这是难以逆转的差距。因为白酒创新必须与互联网时代的大势所趋相结合。”
第三是白酒企业在现代化管理方面的创新，中国白酒是传统行业，白酒企业是传统企业，而酿造白酒的工艺也是传统工艺，那么传统企业、传统工艺，就应该用传统方式管理吗?显然不对，我们应该在传统产业之内嫁接现代化管理机制，通过现代化的管理创新，才能成就一个与时俱进的现代化企业。
