“以和为贵“、“和和睦睦”、“琴瑟和谐”……在成语里,“和”向来代表着一种包容和集大成。“和”是中华民族最为珍贵的文化基因,是中国哲学最为推崇的“天下达道”。“和”而生“美”,是自然与本真,是方法与路径,是均衡与协同,是价值与追求。五粮液作为中国白酒的杰出代表,集五粮精华而成玉液,协调平衡各种粮食的风味,体现了“和而不同、美美与共”的五粮智慧。而这一点,不单单只体现在五粮液酒体本身,也体现在五粮液的自然环境的选择到生产发展的方方面面。
五粮液始终坚持最传统的固态发酵酿酒工艺,生产过程控制难度大,发酵周期长、操作技能要求高,工艺成本高。坚守“精益求精”的工匠精神,从入窖、发酵到起糟、配料、摘酒、并坛、勾调的整个过程,都注重个性质量的细化和精益。比如,五粮液独有的“包包曲”就是在高温环境下经过15道工序、4000多小时培育而成,并且每一批曲药只有在一级曲比例达到50%以上时,才能出房粉碎进入下一道工序,否则将被立即销毁。
五粮液的酿造中,可以说,每道工序、每个环节,酿酒师们都凝神聚力、追求极致。首创五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾调双绝六道工艺,不断精进分层入窖、分层起槽、分层蒸馏、量质摘酒、分级储存、按质并坛六大操作技艺。通过层层臻选,优中选优,精选不到20%最优质原酒部分打造五粮液美酒。
五粮液千年传承的匠心精神,让“十里酒城”成为酿酒界顶尖专家和专业人才最聚集的地方——各类技能人才9279人,其中中国酿酒大师5名、国家级白酒评委18名。范国琼、曹鸿英等一大批大师工匠正用毕生精力,把五粮液传统工艺传承下去,一代一代的传承,精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神在五粮液人身上根深蒂固。他们推动着企业的发展和壮大,也铸造了五粮液这张飘香世界的民族品牌和“中国名片”。也正是一代又一代五粮人的不懈追求,精心酿造,才最终酿制出名扬天下的五粮液酒,“天下三千年,五粮成玉液”,正是对众多匠人精神的最佳赞扬,而这也五粮液的“和美”理念不谋而合。
一代代工匠的创新和坚守、一口口窖池的不间断发酵,成就了五粮液天人合一、和谐共存的极致品质,酿就了第八代五粮液这样香醉人间的经典好酒,也让第八代五粮液成为酒友们心中公认的佳酿。这也就无怪乎第八代五粮液能成为浓香白酒经典之作了。
