10月12日，从茅台集团“2018年度茅台酒生产·质量大会”上传来喜讯。2017年度，茅台酒实现了基酒产量正常、质量稳定，全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。同时，会议也明确了2018年茅台酒的基酒生产任务：46100吨。
今年系列酒销量有望超茅台酒
今年以来，随着高端酒市场的持续复苏，茅台酒的市场供需关系一直处于“紧张状态”，在刚刚过去的中秋国庆双节，茅台为了应对消费旺季的市场供应，加大了茅台酒的投放力度，拿出5600吨茅台酒投放市场。
“不挖老窖，不卖新酒”，茅台人对质量的坚守是国酒成功的关键因素，而这也表明了今年市场上的茅台酒供应量大小取决于五年前茅台酒基酒生产的数量。数据显示，2012年，茅台酒基酒生产量为34641吨，而根据茅台每年的可售量=五年前的基酒产量×75%来计算的话(剩下约四分之一留作储存)，今年市场上可供销售的茅台酒不足3万吨。
茅台的十三五规划指出，到2020年，茅台集团的白酒产量将达到12万吨，其中龙头产品茅台酒的产量达5万吨。整体收入达到千亿元级，综合效益稳居行业第一;在集团内部培育2至3个上市公司，进一步巩固和提升世界蒸馏酒第一品牌地位。
同时，2017年《生产工作报告》也公布了截止目前的白酒包装生产数据，截至9月30日，共包装生产47480吨，其中，茅台酒包装23318吨，系列酒包装24162吨。能够看出，系列酒的包装生产量已经超过了茅台酒的包装生产量，另外据数据显示，2017年1-8月，茅台系列酒共销售近2万吨、实现营收约40亿元，随着近来“酱酒热”的不断发酵升级，预计今年茅台系列酒的销量不仅可以与茅台酒持平，甚至可以实现反超。
茅台集团党委书记、总经理李保芳最近在接受采访时谈到，今年以来，茅台营销工作取得了很大的亮点是酱香系列酒实现“量效齐升“，他认为，目前系列酒已基本与茅台酒形成“‘双轮驱动”的发展格局。
一切服从质量!既要增产，还要优质
“产量服从质量，速度服从质量，成本服从质量，效益服从质量”，这是茅台酒始终坚持的“四服从原则”，也是茅台酒生产的质量铁律，用季克良的话说就是：所有一切都必须服从质量。
在“2018年度茅台酒生产·质量大会”上，茅台任命了7名首席质量官，此举在同行业尚属首次，并向47名一、二、三级酿造师颁发技术职务聘书，同时还发布了《茅台集团关于全面开展质量水平提升行动的指导意见》。
会议要求，2018年茅台酒生产要坚持“视质量为生命”的价值导向，坚持“以顾客为中心”的质量方针，坚持“全面全员全过程”的方法路径，全面深化、贯彻“顺天敬人”茅台匠心质量管理模式，深入实施首席质量官制度，切实分解落实质量主体责任，持续改进采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，全面提升质量管理水平。同时还明确了六项关于质量的具体举措：
以质量指标的分解落实为抓手，实现质量水平可测量、工作程度可评价;
以丰富和升华质量文化为导向，促进全员质量意识提升;
以标准和监控“双从严”为原则，保障全产业链质量管控;
以客户满意为终极目标，促进质量改进;
以加大创新力度为手段，夯实质量基础;
以强化集团管控为主线，均衡提升质量水平。
“对茅台集团而言，茅台酒生产质量工作是中心、是大局，要紧紧围绕这个中心、自觉服务这个大局，坚持“优质稳产”为指引，贯穿“优质稳产”的主线，把握“优质稳产”的原则，实现“优质稳产”的目标。”茅台集团董事长袁仁国在会上说道，要进一步增强忧患意识，明确2018年度生产质量工作“优质稳产”的目标，谱写茅台生产质量新篇章。
袁仁国表示，质量是茅台的生命，茅台的发展，不仅仅只是靠产量的增长、规模的扩大，更是靠产品质量的稳定提升。要努力创造一流的产品质量、工作质量和服务质量，要在全公司营造人人讲质量、人人管质量、人人重质量的氛围，在质量上下真功夫，增强坚持“上道工序为下道工序服务、下道工序就是用户”的责任感，决不允许不合格的产品进入下一道工序。
“要一丝不苟、始终如一地抓好质量工作，永葆质量水平，这是做强做优做大做久茅台的基本保证。”李保芳在发言时表示，2018年生产与质量工作，要从原因探析、技术措施、工作安排、统筹协调上精心组织、周密准备，全面全员全过程保证茅台酒生产质量水平。要把好原料进口关、生产过程关和质量管控关。
李保芳说，要把“优质稳产”内化于心见诸于行，需要从四个方面做具体工作，一是增强全员质量意识，真正把“视质量为生命、以质量求发展”的理念和要求放在心上、抓在手上;二是夯实质量管理基础，不断提升全集团特别是从业人员的质量管控能力和水平，以严格的过程控制保障产品质量;三是建立质量管理体系，全面构建“大质量体系”;四是健全质量激励机制，实现质量管理充分、分层授权，调动质量管理者的主动性和积极性。
