10月12日，茅台集团召开“2018年度茅台酒生产·质量大会”。会上，总结2017年度茅台酒生产和质量工作，科学安排2018年度茅台酒生产和质量工作;同时任命7名首席质量官，此举在同行业尚属首次;发布《茅台集团关于全面开展质量水平提升行动的指导意见》。会上宣布了茅台集团的最新生产数据：
01、2017年度：茅台酒生产“产量增长、质量提升”
《生产工作报告》显示，2017年度，茅台酒坚守传统工艺，严格执行工艺要求，积极应对问题，实现了基酒产量正常、质量稳定。全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。截至9月30日，包装生产47480吨，其中，茅台酒包装23318吨，系列酒包装24162吨。
02、2018年度：优质稳产，茅台酒基酒目标产量46100吨
会议对2018年度茅台酒生产工作作出部署：牢固树立“质量第一”和“市场为中心”的意识，坚守传统工艺，严守作业规范，加强员工队伍建设，加快生产信息化进程，进一步夯实基础管理，确保茅台酒生产实现优质稳产。具体目标为：茅台酒基酒目标产量46100吨。
同时对2018生产年度质量工作提出新要求：坚持“视质量为生命”的价值导向，坚持“以顾客为中心”的质量方针，坚持“全面全员全过程”的方法路径，全面深化、贯彻“顺天敬人”茅台匠心质量管理模式，深入实施首席质量官制度，切实分解落实质量主体责任，进一步提升管理制度、技术标准、作业流程的科学性、系统性和有效性，持续改进采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，全面提升质量管理水平。
03、袁仁国：承前启后，继往开来，谱写茅台生产质量新篇章
袁仁国在讲话中指出：2017年度，茅台酒产量恢复常年水平，质量水平持续提升。茅台生产发展势头向好，但存在问题不容忽视，不能忘记历史教训，要进一步增强忧患意识，做到稳不忘忧、好中知难。2018年度生产质量工作“优质稳产”的奋斗目标已明确，要围绕中心，突出重心，聚焦目标，聚力工作，凝聚人心，聚集力量，承前启后，继往开来，谱写茅台生产质量新篇章。
他说，对茅台集团而言，茅台酒生产质量工作是中心、是大局，要紧紧围绕这个中心、自觉服务这个大局，坚持“优质稳产”为指引，贯穿“优质稳产”的主线，把握“优质稳产”的原则，实现“优质稳产”的目标。要坚持“抓住重点带动面上工作”的原则，善于抓重点、攻难点，形成精准发力、重点突破的局面。要落实、落细、落小，实事求是、求真务实把握重心，善始善终、善作善成抓实工作。要把全体员工的智慧和力量凝聚到共同的目标和事业上来，调动大家的积极性、主动性和创造性，调动全体员工干事创业、优质稳产的精气神，以新的精神状态、新的激情、新的斗志，以更大的决心、更大的勇气、更大的力气，狠抓各项目标任务落地见效。
袁仁国强调，要弘扬“绣花”精神，增强耐力，精雕细琢;弘扬工匠精神，保持定力，精益求精。要抢抓机遇，传承茅台精神，凝聚茅台力量，争创一流企业、一流管理、一流产品、一流服务和一流企业文化，巩固和提升茅台这个世界蒸馏酒第一品牌。同时要确保“三个坚持”——坚持质量第一不能变，坚持传统工艺不能丢，坚持以微生物为核心的系统工程观点不动摇。
长期以来，茅台重视质量，坚守质量，在生产过程中坚持传统工艺，不过分追求产量，设立质量奖而不设超产奖，不以短期利益而降低产品质量标准，不在产品供不应求时，让产品提前出厂以换取巨大的经济利益。茅台的发展，不仅仅只是靠产量的增长、规模的扩大，更是靠产品质量的稳定提升。
04、李保芳：把“优质稳产”内化于心见诸于行，永葆茅台酒生产质量水平
李保芳在讲话中指出：2017年度工作可圈可点，基本实现了预期，实现产量质量的双丰收。2018年度要优质稳产，必须保持定力真抓实干。茅台酒的整个生产过程必须坚守质量信仰，始终规范操作，把质量要求内化于心、见诸于行。要一丝不苟、始终如一地抓好质量工作，永葆质量水平。这是做强、做优、做大、做久茅台的基本保证。
李保芳强调，以技术通道、大师工作室、“师带徒”等为着力点和突破口，通过现身说法、现场体验、现场教育，弘扬工匠精神，培养工匠队伍，着力把一线职工的操作技能提高到一个相当高的水平，让一线员工个个是能工巧匠、人人是酿酒达人。依托专家工作站、博士后工作站、技术中心等资源，充分利用国际国内杰出人才和研发平台，通过筑巢引凤、借脑引智，引进、培养和造就一批政治素质好、业务能力精、创新意识强、工作作风实的中青年茅台酒酿造专家队伍，为生产工作提供有力人才支持与保障。
李保芳说，增强全员质量意识，牢固树立“质量第一”的价值导向，不断强化“质量人人有责”的思想意识，真正把“视质量为生命、以质量求发展”的理念和要求放在心上、抓在手上。
