国际葡萄与葡萄酒组织(即OIV)最新公布的数据显示，全球起泡酒的消费量已经明显比10年前多。
OIV的数据显示，在过去10年里，起泡酒的生产量已经提升了40%，这个提升速度远比静止葡萄酒的高;在同一时期，静止葡萄酒的生产量仅提升7%。OIV认为，这个变化主要来源于人们饮酒习惯的变化，起泡酒已经不像以前那样被当做是一种仅适用于节庆日的饮料。
2013年，起泡酒的生产量达到17.6亿升，比2012年增长11%;另外，起泡酒占葡萄酒总生产量的比例也有所增长，从2002年的4%增长到2013年的7%。
OIV的报告还包含其他令人惊奇的事实，比如，世界上74%的起泡酒是由5个国家生产的，排在前四位的依次是法国、意大利、德国和西班牙，而排在第五位的居然是俄国。法国平均每年生产3.5亿升起泡酒。从全球起泡酒生产总量来看，香槟的产量独占15%。
在过去几年里，普洛赛克(Prosecco)起泡酒迅猛发展和阿斯蒂(Asti)起泡酒日渐受欢迎，都促使意大利跃升为世界第二号起泡酒生产大国。从2002年开始，德国的起泡酒生产量提高了22%;其2.6亿升的起泡酒生产量占据了总葡萄酒生产量的31%;不过，德国的起泡酒主要用于内销。
欧洲依然是起泡酒的大本营，而其他国家也热切地希望分一杯羹。澳大利亚和美国的起泡酒生产总量分别增长了29%和25%，而南美洲的增长情况更为明显。在过去10年里，阿根廷的起泡酒生产量暴涨198%，巴西更令人惊叹，其起泡酒生产量暴涨248%。
消费者对起泡酒的需求也在不断提高。曾经，起泡酒只是作为年末节庆日的饮料;而现在，消费者在一年到头都可能饮用起泡酒，把起泡酒作为餐前开胃酒或者用来调配鸡尾酒。
目前，全球起泡酒的消费量估计在15.4亿升，而且这个数值还在继续上升，比10年前提高了约30%;在同一时间，全球葡萄酒的总消费量只提高了4%。全球每消费100瓶葡萄酒，其中就有6瓶为起泡酒。
德国和法国依然是最大的起泡酒消费国，美国、澳大利亚和俄国的起泡酒销量都在增长。中国也日益成为起泡酒的重要市场，是世界第五大香槟消费国。
从2002年开始，起泡酒的出口量已经增长了一倍多，不过出口额的增长没有这么明显。从2000年开始，起泡酒的出口额仅增长5%。出口额的增长率之所以相对比较低，部分是由于2008年的经济危机，这场危机损害了高端起泡酒市场，而让较为便宜的起泡酒，如普洛赛克和卡瓦(Cava)，成为消费者喜闻乐见的产品。
全球排名前三位的起泡酒出口国分别为法国、意大利和西班牙，这三大国家的起泡酒出口量和出口额占据了80%的压倒性份额。法国的起泡酒出口额占据了全球起泡酒出口总额的53%;而意大利的起泡酒出口额仅占21%，虽然其出口量占据了44%。西班牙的情况更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口总量的21%，而出口额仅占9%。很明显，法国香槟在全球市场的地位依然不可撼动。
