导读据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”我国白酒历史悠久，以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。作为中国传统的酒种，白酒在年轻人中的影响力日渐衰微，正在遭受着外来酒种和新兴酒种的侵蚀。在年轻饮酒群体中，超过8成经常喝啤酒，其次才是葡萄酒和白酒。
1 、白酒现状——失去年轻消费群体
面对这个问题，很多人不愿直视。但有些现象终究是我们无法回避的：目前中国白酒的主要消费者还是年龄较大的男性，其中，40岁以上人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日，他们的消费量和消费热情还没有减少，但随着他们的年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。
据统计，目前，中国的80后群体大约有2.8亿人，加上90后部分已经踏入工作岗位，这个年轻人队伍接近4亿人，而其背后隐藏的巨大消费能力无疑也是惊人的。不过，这个庞大的消费群体的购买能力并没有给白酒行业带来多大的市场空间，相反，却支撑了大部分啤酒及红酒的消费市场。80后、90后甚至70后为何对白酒并不那么热衷?
“白酒口感太烈，除非商务宴请，否则我们基本不喝白酒。而朋友聚会时，通常都是喝啤酒。喝红酒显得绅士，喝白酒貌似梁山硬汉。”80后的江先生这样对记者说。的确，现在庞大的年轻消费群体对饮酒价值的认同不如他们的父辈。很多父辈的人会在吃饭时喝上一杯白酒。而现在的年轻消费群体，在同样的环境下，他们更青睐选择啤酒、红酒甚至是洋酒。
2、 白酒创新——融入时尚基因
白酒企业要想发展壮大，就一定要满足年轻人的需求。近期，众多白酒企业纷纷推出转型产品，价格定位于中低端，转向时尚年轻化，从多方面迎合当下年轻人的饮酒特点及习惯。更有企业推出可加冰加水，与可乐、雪碧、绿茶等饮料勾调的白酒，口味更丰富。例如，剑南春推出专门针对年轻人的“纯享21”，酒精度只有21度;五粮液推出“冰珀43”，主攻夜场消费;还有带有果香味的文君酒，可加冰加水。显然，在过去这种行为是会受到酒友的惩罚，如今，却极有可能把原来白酒消费习惯演变成主流白酒消费模式。
除了口味迎合年轻人的习惯外，白酒的品牌包装也走着更加时尚化的路线。记者在重庆的街面上，发现无论地铁站还是出租车灯箱，随处可见一个可爱的卡通图像，加上一句句时尚简单的宣传口号，这就是诞生于巴山渝水之滨的“江小白”。一个“屌丝型，文艺心，追求简单生活”的青春小酒品牌，将卡通形象与白酒产品紧紧结合在一起，更符合80、90后年轻人口味的颠覆性白酒产品。江小白营销团队吸纳的都是具有充沛活力的年轻人，他们了解时尚，知道年轻人的喜好，才能打造出一个如此清新如此文艺的白酒品牌。而这样的白酒也很受大部分新生代的喜爱。
3 、白酒未来——短期不乐观 长期不悲观
酒在中国有着千年的历史，酒和酒文化渗透在社会的各个领域，它是一种文化、一种礼仪、一种气氛、一种精神。据相关从业人员介绍，白酒的重度饮用人群为30～55周岁的成年男性。未来十年，中国30～55周岁男性人口规模将保持在3亿左右，直到2020年之后才有明显下降。因此，白酒的消费人群可能是稳定的。长期来看，白酒如影随形的存在于我们的生活中。
喝什么酒与什么时候喝酒，的确跟年龄、饮食、饮酒习惯有很大关系。大多数白酒企业现在仍然把受众人群放在成熟年龄段上，几乎所有的传播和营销动作都是瞄准这部分消费者的。走高端、定制、体现高大上，却很少看到能打动新生代消费者的产品传播诉求。短期来看，要让更多的年轻人接受白酒还需要一段时日的努力。
当白酒遇上新生代，作为新生代的年轻人，不仅需要自由，需要个性，更需要有张扬背后的内心积淀，品味出真正的“酒”与人生。
