熟化橡木桶酒将崭露头角
橡木桶有多重要?只有在橡木桶中经过岁月的历练，葡萄汁将会慢慢吸收着木桶的香气，并最终形成我们所熟悉的液体。
相信大部分人知道的橡木桶多为常见的法国桶、美国桶、匈牙利桶或斯洛文尼亚桶，而波本橡木桶则不属于这其中的任何一类。在酿波本时橡木桶通常只用一次，被烘烤过的波本橡木桶带有烟熏和焦糖的气息，多用于熟化波本威士忌(Bourbon Whiskey)，常常带有较重的松香水或香蕉油的味道。而这些橡木桶在被翻新之后用来熟化葡萄酒，既能赋予葡萄酒一些独特的香气，又能节约资源，简直是一举两得。近年来，为了改变葡萄酒的香气，酿酒师在从葡萄配比，到橡木桶选择做出了更多的尝试，这类尝试也是贴合年轻市场的需求所改进，而这类产品也将因为独树的形式，成为2017年的亮点之一。
干红葡萄酒冰镇成亮点
对于冰镇白葡萄酒或是冰镇桃红葡萄酒，想必酒迷们已经司空见惯，而冰镇干红葡萄酒，听起来是否有点不可思议呢?按常理来说，干红葡萄酒的适饮温度为15~18℃的室内温度，不应经过冰镇。不过，世事无绝对，干红葡萄酒也可以适当冰镇，只要方法对了，那么冰镇干红葡萄酒也会很美味。轻微冰镇可以让某些红葡萄酒更好地展现其果味特征，如马尔贝克(Malbec)。不同的红葡萄酒需要不同的温度来最好地展现其个性与优点，这一点在餐酒搭配中尤为重要。像简单易饮的佳美(Gamay)或者少数比较柔和的马尔贝克，较低的温度可以让它们更完美地呈现出其水果风味，并使其酒精味变淡。而其他一些干红葡萄酒可能就需要更高的温度才能做到。虽说可以冰镇干红葡萄酒，但不能充分冰镇干红葡萄酒。轻微冰镇和充分冰镇其实是有很大差别的。可以说，没有任何葡萄酒是需要充分冰镇的，除非是要通过冰冷的温度来掩盖掉其明显的缺陷。轻微冰镇可以让某些干红葡萄酒变得更加可口易饮，特别是那些酒精度较高的葡萄酒来说。
千禧一代的影响
千禧一代指出生于1983~2000年，在进入21世纪(即2000年)以后达到成年年龄的一代人。至2017年，千禧一代已经基本成年，并逐渐在葡萄酒消费和酿造中起到重要作用。这意味着千禧一代的价值观也将更多地映射到葡萄酒世界中。千禧一代在很大程度上影响着整个葡萄酒行业。嘉露酒庄的营销副总裁Stephanie Gallo说道：“他们喝酒的方式更加随意，并乐于寻求高品质的葡萄酒。”
千禧一代对葡萄酒市场来说只会越来越重要，他们是葡萄酒行业的未来，他们正在塑造一种新的葡萄酒购买模式。年轻一代的饮酒者更多都是从甜美的混酿型红葡萄酒和葡萄品种如麝香葡萄入手。从千禧一代开始接触葡萄酒以后，最明显的结果是混酿型红葡萄酒发展迅速。混酿型红葡萄酒在5~10年前在市场上需求并不鲜明，现在已经成为了葡萄酒行业中的第二大主力，主要还是因千禧一代而兴起的。然而，没有什么东西的流行是永恒不变的。
除此之外，千禧一代更容易被真实的东西所吸引，如葡萄酒背后的真实人物和历史的故事。而且他们会借助互联网来验证这背后的真实性。对于许多千禧一代来说，品质的重要性同样胜过葡萄酒的产地。同时他们需求新颖。在2016年中，罐装葡萄酒的销售额增长了一倍，这与千禧一代在葡萄酒消费中起着越来越重要的作用息息相关。使用易拉罐包装的葡萄酒十分便携，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒或是起泡酒，你都可以将它带到沙滩上，带到任何娱乐场合。另外，易拉罐具有很好的密封性，在保护葡萄酒免受光照影响的同时，还能够防止葡萄酒被氧化。在千禧一代的推动下，罐装葡萄酒很有可能会在2017年成为新的潮流。
