在2015年6月央视发布的调研报告中，过去三年间，每百户居民中，便有4户居民没有再购买过白酒。根据该报告研究发现：当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者(每天至少喝1次白酒，下同)中， 53%重度消费者的年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。因此央视得出结论，我国白酒消费后继无人。
根据该调查结果，我曾经写过一篇文章《如何让80、90后爱上白酒》，里面说过中国白酒要做到后继有人，必须做好两个培训：接班人的培训，以80、90后技术人员为代表;消费者的培训，特别是80、90后消费者的培训。80、90后消费者的培训，我们通过科普以及各种方式正在慢慢实现，但是我想给大家讲一下技术人才接班人的培训，这个问题要严重的多!白酒行业技术人才接班人的培养，主要是通过如下几个途径进行的。
国家级大师工作室
2013年8月，国家人力资源和社会保障部、财政部正式批准一批国家级大师工作室，张良酿酒技能大师工作室即在其中，成为白酒行业首个国家级大师工作室。这是国家对白酒行业工匠精神的肯定和最佳褒奖。工作室拟通过自己的品牌影响力，按白酒产业链各个环节，吸引聚集一大批省内外酿酒大师工作室、包装大师工作室、酒体设计大师工作室，及其他艺术大师工作室，共同打造中国最大的、聚集品类最多的大师工作室聚集区。同时积极融入泸州老窖酒庄酒镇建设体系，旨在通过手工作坊，还原、再现传统古法酿制技艺。同时推出酒文化体验式旅游观光项目，开展超高端定制产品设计和技术营销。从某种意义上讲，白酒金三角酒业协会设置的大师工作室，可将其视为白酒行业的“中科院”。
很明显，工作室立足泸州老窖，面向整个行业企业，协会会努力将其打造成一个技艺传承、人才整合、科技创新、市场开拓的综合性平台。基于这样的定位，未来工作室将成为落实人才培养体系的重要平台，企业人才梯队建设方面最好的实践基地。随着工作室的良好运转，势必会加快酿酒技能人员数量及质量的进一步增加和提高，从而进一步提高行业从业人员的整体素质，潜移默化地为行业发展提档增速。、
创新不止于技术领域。张良及团队在产品营销方面，以互联网思维积极探索，进行了“酒+互联网”的尝试，成功打造了互联网爆品“三人炫”，实现了从1瓶酒、3个人、7天到1亿的突变。打破了白酒企业产品开发上的桎梏及经营思路上的限制，改变了人们对传统白酒老化、僵化、保守的认识，指引出行业创新的新方向。
2017年1月，三人炫再次升级为2.0版匠人版，三人炫匠人版从数字化的角度出发，欲建立中国传统白酒大数据库，让消费者可以通过云端清清楚楚地看见白酒的各个成分，改变其对白酒的固有印象。我们也期盼更多人关注三人炫，希望这款高性价比的互联网白酒成为更多人表达情感的载体。“三人炫”匠人版在品牌传播和营销方面确定了独具一格的新策略：强化微信、微博自媒体营销，强势植入、跨品牌联合、圈层营销、全新的互动方式……一款2.0版的三人炫正在到来。
他们是年富力强，思维活跃，敢打敢拼的一群人，必将给白酒行业带来新的发展动能，他们是新一代的白酒大师，更是白酒未来发展的希望。
知名酒企相关白酒学院
茅台
2017年5月23日，教育部向贵州省人民政府发函，同意设立茅台学院。该函指出，茅台学院系本科层次非营利性民办普通高校，由贵州省领导和管理。学校定位为应用型高等学校，主要培养区域经济社会发展所需要的应用型、技术技能型人才。学校全日制在校生规模暂定为5000人。首批设置本科专业5个，即酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、资源循环科学与工程、市场营销。
五粮液
五粮液集团坐落于宜宾市，宜宾大学城的四川白酒学院，是四川理工学院的校区之一。四川理工学院现在有三个校区，加上宜宾大学城在建的四川白酒学院，以后就是四个校区了。宜宾大学城的四川白酒学院，校区面积近2000亩，比四川理工学院的另外三个校区加起来都大。白酒学院一般会设酿酒工程(白酒方向)、食品质量与安全、食品科学与工程专业、酿酒技术、食品营养与卫生等专业。
