前不久，央视《疯狂的老酒》专题片播放以后，在酒圈尤其是老酒圈里产生了不小的轰动。据调查，从去年下半年到现在，短暂沉寂的老酒市场又悄然刮起热风，知名老酒价格一路飙升，部分涨幅甚至高达70%以上。与此同时，老酒造假现象也猖獗起来。业内人士提醒，老酒收藏和投资都存在一定风险，需理性介入，老酒价格若脱离市场实际是不理性的。
现象一老酒价格一路狂飙
正值炎热夏季，热浪袭人。老酒市场就像这夏天一样热浪滚滚，甚至到了疯狂的地步。
首先来看一组关于老酒价格变化的数据，对比时间为2015年8月和2016年6月：1991年飞天茅台从5000元/瓶涨至6800元/瓶，涨幅为36%;1991年五粮液从3000元/瓶涨至4000元/瓶，涨幅为33%;1991年泸州老窖特曲从1000元/瓶涨至1500元/瓶，涨幅为50%;1991年汾酒从400元/瓶涨至650元/瓶，涨幅为62.5%;1991年普通红董从800元/瓶涨至1400元/瓶，涨幅为75%……
由此可看出，不足一年时间，老酒价格一路狂飙。河南帝皇烟酒商贸有限公司总经理张海宁介绍，2012年以前，老酒价格比现在还疯狂，从2013年国家严控三公消费以后，老酒收藏开始降温，而从去年下半年起，老酒收藏又开始稳步升温。
老酒价格一路狂飙，吸引了不少老酒收藏爱好者的追捧，还有一些刚入门的消费者也纷纷加入到老酒收藏的大军中来。
大河报大河酒坊联合河南省茅台酒文化展览馆、河南志信拍卖公司每月举办的大河老酒鉴宝活动，更使老酒收藏市场异常火热。
据悉，河南省酒业协会也看到了这个市场的商机，准备在老酒市场上做一番文章。
现象二老酒造假现象猖獗
随着老酒收藏的蓬勃兴起和老酒价格的不断飙升，既涌现出了许多老酒收藏爱好者，还有一些善于投资取巧的人也看到了老酒的商机。不过，这些人不是老老实实经营老酒，而是通过一些做旧的技术手段，将新酒做成老酒的模样，以此赢得利润最大化。
“现在假老酒泛滥成灾。”天下收藏董事长王安乐忧心忡忡地说，位于郑州市郑东新区的天下收藏，每月大河报大河酒坊和河南志信拍卖公司都会在此联合举办一场大河老酒鉴宝活动，在鉴定中，做旧的假老酒也屡有出现。
资深老酒收藏爱好者刘旭召透露，现在市场上随处可见的长白毛的小坛老酒，100%都不是真正的老酒，那样的酒一个星期就造出来了。据介绍，省外一位刚入行的老酒收藏者，一次性购买了3000万元的老酒，后经鉴定有一半以上都是假冒的老酒。
市场上老酒鉴定的活动越来越多，而老酒鉴定专家却越来越稀缺。溢利酒业总经理张总结，被业内誉为老茅台鉴定第一人。他坦承，老酒鉴定至今没有国家权威标准，完全依靠鉴定者个人的经验和感觉，加上老酒的品种多、时间跨度大，因此老酒鉴定出现误差也是常有的事。
郑州致俊营销策划有限公司总经理孙乾则认为，老酒价格飙升有人为炒作的痕迹。酒的本质是饮用，现在附加了炒作者的金融价值，再真假混搭，结果酒就变成了财富增值的道具。当然，老酒收藏与金融投资是两个概念。
王安乐建议，老酒收藏应该关注老酒的文化价值，而不要过分强调经济价值，脱离市场实际的老酒价格是不理性的。
分析一稀缺性是导致老酒价格飙升的主因
酒是陈的香。究竟什么样的酒才算老酒呢，人们的认知也各不相同。有的说存放10年以上的酒就可以称得上是老酒;有的说2000年以前生产的高度瓶装酒，都可以统称为老酒;而收藏圈人士比较认可的说法是，1993年以前生产的酒，才是被高度追捧的老酒。为什么会这样呢?
河南收藏家协会名酒收藏委员会副会长尹中华说，真正的陈年老酒是1993年以前生产的白酒，因为那个时期酒精勾兑现象少，采用的依然是固态蒸馏古法酿造。很多酒厂是国家经营，按需生产、凭票购买，不完全以盈利为目的。在这种纯粹的环境下生产的白酒，经过妥善保留至今，这种酒可以称之为是真正的陈年老酒，是液体黄金。
对此，资深老酒收藏爱好者刘旭召的看法基本一致。他说，1993年以前，天是蓝的，水是清的，庄稼不施化肥，不打农药，是无污染的，所以那时酿造的酒是最好喝的。而1994年以后，国家标准允许有食用酒精进行勾兑白酒，这样的酒对于收藏来说就没有价值了。当然，那些仍然坚持古法酿造的酒，存放10年、20年以后也可称得上是老酒。
物以稀为贵。1993年以前的老酒，必然是越来越稀缺，喝一瓶就少一瓶。许多老酒对于生产厂家来说都成了想要回收的珍品。
当然，最有价值的老酒，前提条件还要是名酒。刘旭召说，目前市场上最受欢迎的老酒主要以8大名酒、17大名酒和53优名酒及一些地方名酒为主。
分析二老酒市场前景看好
近一年来，老酒价格持续飙升，不管是老酒收藏者，还是老酒投资者，都愈加看好老酒的前景。
河南华磊实业集团总经理孔磊介绍说，从目前老茅台的交易情况来看，2000年~2009年之间的老茅台交易很活跃，而1990年前后的老茅台，由于价格是前者的一倍还多，市场很少见，交易自然就少些。而上个世纪七八十年代的老茅台，则以收藏和展示功能为主，市场更少见。
酒是用来喝的，也只有喝了才更能体验其价值。老酒除了收藏交易以外，如何体现饮用价值呢?孔磊解释说，有相当一部分人喜欢喝老酒，与新酒相比，老酒喝着确实舒服。不过，由于老酒价格高，饮用成本也高，因此，有些人在喝老酒时会将老酒、新酒掺在一起饮用，这种喝法也能体验到老酒的魅力。
“现在喝老酒正在成为一种荣耀的事情，有些消费者点名要喝哪个年份的老酒，我们就想办法帮他寻找。”河南帝皇烟酒商贸有限公司总经理张海宁说，相比之下，新酒价格非常透明，利润越来越小，而老酒价格不透明，利润相当可观。这对于追求利润最大化的酒商来说，自然而然将经营方向侧重于老酒的销售上来了。
孔磊说：“要以我个人的观点来看，老酒还是喝了才好，在喝酒中体味老酒好的口感和文化内涵，这样才能达到老酒的终极价值。”
