曾读过这样两句诗：“十年冰火两相煎，十年风雨请相挽。”恰好用来形容2007年至2017年的中国白酒香型。十年时间，足以用来记录一个行业的变迁，十年时间，从业者见证了这场变革……
从2007年到2017年，白酒香型经历过特殊时代的混战，曾遭受过质疑，也因为多种原因产生了融合。白酒香型这十年热血，遇冰难凉，无论发生着什么样的变化，终是要酿成一壶“新香”，萦绕在更美好的未来。
风雨十年，时代混战
2007年，对于每个白酒从业者而言都是印象深刻的一年，茅台多次涨价，五粮液、水井坊纷纷跑马圈地，开启了中国白酒发展的“黄金时代”。后来，茅台以超过200元的股价，成为中国白酒行业不可撼动的品牌，到如今，一骑绝尘，稳稳占据营收冠军的位置。
也是2007年，白酒香型之争进入了大混战时代，以汾酒为代表的清香型白酒积极推动清香白酒回暖，声势浩大;2009年更是喊出了“大清香”的概念，以“清香祖庭”的姿态席卷中国白酒市场。泸州老窖、五粮液、古井贡分别发力，浓香型白酒市场份额一再分化，清香类型白酒大有回暖之势，茅台则借助有利优势迅速崛起。
白酒香型经过十年混战，芝麻香型代表景芝、米香型代表三花、馥郁香型代表酒鬼酒都在酒水市场中占有一席之地。
从如今的白酒市场来看，五粮液、泸州老窖、洋河、古井等都是浓香型白酒，如果除去其他因素仅从香型的角度考虑，浓香型白酒仍是市场主流。而近年来酱香型白酒异军突起，2016年更是以全国白酒行业3%左右的产量实现行业9%以上的收入和30%以上的利润。
自白酒香型出现到如今，60年的时间，白酒消费市场发生了翻天覆地的变化，人们对生活品质的追求，对白酒消费的要求也悄然发生了变化。更加丰富的香气，或浓郁、或清爽的口感，每种香型的出现都带给消费者更多的体验。
香型融合，风雨相挽
大多数行业人士认为：1979年“第三届全国评酒会”是中国白酒发展史上的一个重要里程碑，从那个时候开始，“中国名酒”开始参照香型标准评审，到如今白酒香型已有12种之多。每种香型之间真的存在不可僭越的壁垒吗?
如今的物流发展早已进入了新的阶段，这为白酒行业发展开启了一扇新的大门，基酒、调味酒的流通给白酒酿造和消费带来了更多的可能性，促进了白酒香型的创新与融合。如今，香型之间互相学习、借鉴已经非常普遍，多种香型之间的排列组合也渐渐模糊了原本清晰的边界。
随着科技的发展，越来越多的人随着工作、生活的需要发生着迁移，这与历史上由于自然、历史等原因发生的迁徙迥然不同。
来自全国各地的人群不断融合，使得传统的消费者群体不断弱化、更替，这将带来香型白酒消费边界的弱化，或许下一个十年，白酒消费区域会发生新的划分方式。
