在白酒行业进入调整期之后，行业的竞争已不仅仅是简单的要素竞争，而是进行了整体的升级。各企业在谋生存的同时，不断进行竞争模式升级，在包括战略、组织、销售效率的系统营销竞争方面与竞争对手进行全面抗衡。
1、化解白酒产能过剩在创新
经过近三年的调整，陕西白酒业已进入中低速发展的新常态。新常态是相对于黄金十年增长期而言的，白酒业的高速增长已经一去不复返。很多业内人士心存侥幸心理，寄希望于行业短暂的调整之后，能够重新恢复过去的高增长，而不是积极调整、主动适应。这种误判思想会错失机会，从而失去今后的发展机遇。白酒行业整体恢复到过去是不现实的，那么将会存在新的发展状态，这个状态将会在比较长的时期保持存在，我们称之为白酒行业的新常态。处于高端消费在降档减少及中低消费在升级增加的缓慢进程中，在较长时期处于中低速增长状态，甚至会出现下滑的可能。
白酒行业增长进入大众消费驱动增长时代，增速从高速转向中低速。行业增长从黄金时代的“大雨漫灌式”的快速升级转变为“和风细雨式”的缓慢升级。大众消费的升级还在继续，表现为大众消费升级速度放缓、幅度较小、频次放缓。这主要是由于中低端消费人群的购买力呈缓慢增长的原因决定的。加上白酒为非生活必需品，中低人群的恩格尔系数(食品支出总额占个人消费支出总额的比重)偏高，中低消费者首要考虑的是生活必需品和生活安全的需求。白酒企业的增长方式将从单一传统型增长向创新型增长与传统型增长方式结合。白酒行业产能严重过剩，化解产能过剩的根本出路是创新，包括技术创新、产品创新、组织创新、商业模式创新、市场创新。以消费者细分需求满足为核心的品牌营销成为白酒行业竞争趋势，以互联网为核心的新技术的应用和创新成为白酒企业在品牌或渠道面创新的重要方向。
2、白酒文化应立足于创新
文化是中国白酒的核心价值所在，也是决定白酒行业发展的关键因素，白酒近期所遭遇的发展困境，在很大程度上由于文化创新不足所致。白酒文化必须在时代性、健康性方面加快创新，有所突破。白酒文化不能总是攀附历史，尽管先人给我们留下了宝贵的传统技艺和丰富文化，但如果不能在此基础上加以创新发展，它将逐渐失去生命力。白酒文化必须要从历史走向现代，才能对行业发展起到长久有力的推动。对于白酒文化的与时俱进，首先是展示白酒现代化发展所取得的非凡成就。新中国成立以来，经过几代人的艰辛努力，把白酒生产由手工作坊式的水平与规模，发展成今天的高度，无论产品质量、产量还是科技含量，都远远超过以往。这是一个非常了不起的成就。在酒文化建设中应该对此加以更有力的表现，在公众心目中树立白酒行业与酒企的现代化形象，这也能够增强消费者对白酒品质的信心。另外还要树立健康、文明的新型酒文化。“现在普遍饮用白酒的方式其实是错误、落后的，似乎喝白酒必须干杯，在酒桌上如果不干杯就觉得不自在。这种行为方式源自于白酒健康文化建设的缺失，在消费者深受其苦的同时，也令白酒行业深受其害，始终难以摆脱粗俗、落后的形象。凡事都有两面性，白酒文化既有高雅、文明、优美的一面，也有消极的一面。如果我们不从正面发扬引导，它的负面因素就渐渐占了上风，对行业发展造成了很大影响。我们要通过白酒文化创新，把正确饮用白酒的方式告诉消费者，干杯不是唯一的饮酒方式，不能逢场就干、逢杯即干，更重要的是引导消费者去欣赏白酒。中国酒文化应当归属于中国本源文化，它来自于中国文化的根与魂，是农耕文化产物，或者是耕文化产生出中国特有的白酒。白酒行业在思想和行动上要更加自信自觉，努力推动白酒文化在中国本源文化体系中的地位回归，以“中国物质的本源文化”这样一个上层建筑，来引领行业走向复苏，走向世界。
白酒文化还要更好地表现区域特性。经过数百年的发展，到今天优秀的白酒企业分布在中国各个省份地区，相比于陶瓷、丝绸、纺织、茶叶等其他民族传统产业，白酒涵盖了一、二、三产业，与地方发展息息相关，拥有自主知识产权品牌，具有较强的龙头引领作用，同时它的文化也极具地方代表性。
3、白酒产业要明确发展定位
随着行业外资本进入，白酒动产质押，白酒封藏，金融理财交易所，名酒收藏，金融理财交易所，名酒收藏等，需要对白酒的品质、价格进行第三方客观公正地评价。同时，联合白酒企业、大专院校和科研院所，以企业的发展需求和各方的共同利益为目标，形成联合开发、优势互补、利益共享、风险共担的技术创新合作组织。对于酒企而言，需要渠道重建，重新建立厂商分工合作关系，深化合作关系，各司其职，提升效率。2015年，对于经销商而言，需要向上游迈进，要么参股，要么反收购;向下则自建终端，转向终端运营商，进而到某个领域精细深耕。电商作为新型销售渠道异军突起，深刻改变行业格局，重视电子商务的运用和创新，线上线下有机结合。生产和经销共同发展，规范渠道，形成生态圈和产业链。
虽然白酒企业、酒商在纷纷创新谋变，但始终不变的应该是“诚信”。诚信是酒企长久发展的前提与根基。以往动辄数百元的白酒，并非产品本身就那么昂贵，而是在官场、商务往来中增添了更多额外价值。白酒应有诚信价格，应回归本质，渐趋大众化。自从白酒转向了大众、中端消费常规市场，变化了的消费市场将成为白酒行业新常态，白酒行业市场、价格、品质也成为“诚信”创新调整的重要内容，这样也才能形成白酒既重视高端市场，又要重视个性化、百姓市场，在“变与不变”中，引导良性循环的竞争局面。
作者简介：傅国城，毕业于天津轻工业学院，曾任国际食品工业联合会副主席兼酿酒专业委员会副主任、中国食品工艺协会啤酒专业委员会副理事长、陕西省酿酒专业协会会长、陕西师范大学教授、省政协八届常委、宝鸡市八届政协副主席。
