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遗失的葡萄酒(第二章)(2)

2015-10-21 16:34  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

无论是本土葡萄酒或是进口葡萄酒,在古埃及都表现出良好的发展,但葡萄酒这种饮品不属于平民。葡萄庄园和葡萄酒作坊长期以来是被埃及的上层所拥有的,葡萄酒是为贵族生产,大多数葡萄园归法老和神庙所有,同其它生活用品的生产一样,葡萄酒的生产由政府派出的书记员详细记录,其细致程度令今天的我们感到惊讶:从酒坊酿造葡萄酒开始,就有书记员对酒坊的产酒量、酒罐数量以及贵族和神庙对葡萄酒的分配量进行记录,除此之外,古埃及人还发明了世界上最早的葡萄酒“商标”:葡萄酒在运往各处之前,他们会在酒罐上标上法老的名字、葡萄酒产地、生产日期、酒的品种以及酒商的名号等信息,这些商标以前是用印章压成,或是手写,并无统一标准,但在公元前1550年以后酒罐上的信息开始统一采用僧侣体象形文字手写在酒罐肩部。政府不惜人力成本进行的这些工作告诉我们,葡萄酒在当时是以奢侈品的标签流通于上流社会。相比之下,啤酒的生产成本低廉,原料来自大麦和小麦,在普通人群中受到欢迎。

在古埃及贵族们祭祀活动时,他们通常会饮下大量葡萄酒,认为醉酒有利于实现人与神之间的交流,借助酒力,人们会向神提出自己的请求,而神在享用了祭祀所献出的葡萄酒之后,也会变得更加宽容,答应人们的请求。因而,被埃及人赋予了神性的葡萄酒也有着相关的神祗被人们崇拜:蛇首人身的丰收之神雷内努特掌管着葡萄园,牛首人身的爱神哈索尔则赋予了人们艺术、性以及葡萄酒带来的愉悦。此外,其他的众多古埃及神明因普通人出于各自的需求,往往也也被法老、祭祀和其他贵族们通过葡萄酒进行“沟通”,最常见的被权贵们请来饮用葡萄酒的古埃及之神有统治之神欧里西斯、狮首人身的破坏之神塞赫迈特以及猫首人身的保护之神巴斯特。

也许是尼罗河三角洲每年泛滥过后留下的肥沃土壤中富含黏土的缘故,古埃及人以此对于葡萄酒贮藏方面的技术做出了一系列的探索,并发明了椭圆形的双耳细颈陶罐。这种陶罐底部较尖,可埋在沙中,储藏时可平放,从而使罐口的黏土塞保持湿润。此外,在陶罐烧制之后罐体会留下许多小孔,容易导致葡萄酒的流失,埃及人于是在陶罐的内部涂上树脂,这样既极大程度上避免了酒的挥发,也减少了酒的氧化,只是当时的埃及人不知道采用树脂的后一个作用。这一发明一经传播,立刻被希腊人和腓尼基人效仿。除了利用黏土制成的陶罐对葡萄酒进行储藏,在后面极长的时期内,葡萄酒的发酵、运输、储藏和陈酿所用容器均是用黏土制成。以黏土制成的罐塞在地中海文明时代已经担负起今天葡萄酒瓶上的酒标作用,大量地中海文明(古埃及、古希腊、古罗马)的罐塞在那时已打上酒的含量、产地、酿酒者名字以及酒的年份等信息。

古埃及人最早学会制造并使用玻璃,他们发明了玻璃着色技术,并制造了玻璃容器用来盛装香水,玻璃杯用来饮用葡萄酒。但此时的玻璃制品质地非常脆弱,难以用来作为酒瓶,因为酒中残留的糖分极有可能再度发酵,产生的压力会使玻璃瓶破裂,但这个原理当时的人们并不知道。事实上,第一批合格的玻璃质葡萄酒瓶直到17世纪方才问世,而人们开始大规模生产玻璃质葡萄酒瓶是在20世纪早期。

关键词:葡萄酒 发展史  来源:中国葡萄酒信息网  李斯屿
(责任编辑:程亚利)
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