“山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”当白酒行业进入深度调整之时，酒业市场出现新形势，这给不温不火的米酒业带来新的发展契机。有业内专家指出，国内庞大的人口优势、得天独厚的健康价值和与国际接轨的消费理念，必将使中国米酒迎来新的春天。
消费人口众多且年轻化
中国酒文化源远流长，消费人口众多，且80后、90后年轻消费者快速成长。互联网时代扑面而来，全球消费一体化趋势明显，中国高度酒的产销量将加速下滑，低度酒则爆发式的上升。为争夺消费市场，越来越多的企业逐渐开始重视年青一代的消费市场，推出低度酒。
其实，中国的米酒在这方面有着先天优势。“中国米酒的发展在满足现有的消费者的同时，也要着眼于未来年轻的消费人群，现在整个中国白酒行业不断在提出产品的年轻化、时尚化。”中国米酒研究院院长、广东省九江酒厂有限公司董事长关正生表示，过去几代的消费者对产品印象深刻，在产品价格、形象等方面相对难以提升，所以年轻人是一个新的机遇。比如，九江酒厂的青梅酒是对年轻市场的初步尝试，结合年轻人喜欢清淡、低酒精度的特点，同时在包装上简约化，突出清雅之感，并且结合移动互联，找到年轻消费者的喜好点，提升参与感。未来中国米酒将顺应低度、时尚、有参与感、个性化等潮流。
酒类资深专家杨承平也表示，中国米酒的发展不仅要顺应年轻消费者的爱好，未来还需抓紧做好消费者市场的培育。另外，在米酒消费习惯培养的同时，也要做年轻人喜欢的品类。
米酒营养价值不断被挖掘
他山之石，可以攻玉。近年来，葡萄酒在中国的普及度越来越高，最重要一点就是葡萄酒文化的系统性、成熟性远远超过中国米酒。目前，人们对健康的关注度不断提升，前不久成立的中国米酒研究院旨在普及和推广中国米酒的文化，其任重道远。
法国葡萄酒之所以能在世界占领主流，这与法国葡萄酒学院的建立及成功的市场推广有非常密切的联系。目前，法国葡萄酒学院已经在世界各地如雨后春笋般林立，通过葡萄酒学院对葡萄酒的饮用文化、配餐文化、工艺革新、标准设立、酒体研究创新等方面的综合研究，再将研究的结论系统化、专业化、职业化，最终以文化渗透的方式进入世界消费市场，引导世界各地消费者的消费习惯。目前，葡萄酒学院对中国行业发展的良性循环已经卓有成效，潜移默化地让国人对饮酒健康倍加关注，同时也成功地培养了消费习惯。
法国葡萄酒的成功给中国的米酒带来莫大的启示。有研究证明，中国米酒比葡萄酒具有更深厚的历史底蕴，温和口感和醇厚的酒体也更适合国人的味蕾，价格上也更贴近广大民众，其活性营养成分养生价值更是远高于红酒。米酒使用大米酿造而成，其原料单纯。米酒含有10多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，又有促进食欲、温寒补虚、促进血液循环等功效。
“除了米酒的营养价值，现在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，米酒可以比清酒酒精度更低，与此同时，喝起来还能保持酒的感觉。”关正生还表示，未来，也可以对中国米酒的健康价值进行深挖。
