拜占庭帝国在宗教上承袭基督教并在此基础上发展出了与罗马教皇所领导的天主教不同的东正教，文化上帝国延续了古希腊文化，政府的行政制度上，帝国直接照搬了古罗马帝国的一整套行政机制，而帝国版图很大一部分为希腊半岛，我们可以推测，当时的拜占庭帝国境内葡萄酒的饮用非常流行，而且，由于拜占庭帝国较好地保存了古希腊古罗马文明，并进一步发展成为一大独特的文明——拜占庭文明，那么希腊的葡萄酒文明应该有出色的发展。情况也确实是这样，长期以来，希腊的葡萄酒不仅供帝国内部贵族饮用，而且被威尼斯人大宗采购，销往远处，第四次十字军东征让拜占庭帝国自此一蹶不振(参见葡萄酒文明中世纪篇之十字军东征)，然而由于意大利商人的不懈努力，大大小小的种植园和贸易站还是在希腊半岛上建立起来，葡萄的栽种、葡萄酒的生产和贸易依然乐观。这片土地上葡萄酒文明最根本的转变在公元1453年，这一年君士坦丁堡的高大城墙被信仰伊斯兰教的奥斯曼土耳其人用大炮轰开，一个时代宣告结束。昔日的拜占庭帝国开始被伊斯兰教统治长达近五个世纪，本土的伊斯兰化让希腊半岛的葡萄酒文明发展大受压抑，虽然不少伊斯兰社会上层统治阶级本身也是葡萄酒爱好者，然而教义的禁止让他们不敢明目张胆地鼓励本土葡萄酒相关产业的发展，这片土地的葡萄酒在畸形中发展，再也难与欧洲葡萄酒文明相比。
