解决规模化之困
如果说传统连锁经营在行业高速发展期能够快速扩张，那么在行业调整中，由于大而不强的现状，酒类连锁发展的重任则要交棒给新兴酒商。
据了解，虽然传统连锁商能够以品牌背书实现网点的快速布局，在市场上铺开一张渠道网络，但是在追求规模快速扩张的同时，其忽略了自身综合运营能力的打造，从而显得“外强中干”。这种规模扩张极易受到自身管理水平与规模不匹配或是行业调整的影响，就如同文章开头提到的在近两年行业步入调整期以后，不少传统连锁商出现战线收缩、关闭部分门店的情况。
不破不立，只有随时应变，才能不惧行业调整。及时随行业趋势转型的传统连锁商以及新兴的连锁商在行业调整中以高效的管理水平和科学的网点布局实现了逆势扩张，如1919酒类直供、中酒连锁、大河酒城、酒便利、酒客来等连锁品牌。
记者注意到，随着以1919酒类直供为代表的一批新兴连锁品牌的崛起，其正在引领酒类连锁经营结束“野蛮生长”的第一阶段，步入“精益发展”的第二阶段。不过，在运营管理上，不同企业之间表现出了不同的方向。
1919酒类直供依托保证门店盈利的强势管理能力在全国进行快速扩张。按照1919酒类直供2015年的全国拓展计划，明年其将在全国总计开设413家直管店，覆盖全国所有省份省会城市。据了解，其直管店有别于传统的加盟店，直管店实行“你当东家，我掌柜”的特许合作模式，由1919派驻管理团队进行科学运营。
酒便利、酒客来等连锁品牌依托便利店的扩张实现“小而美”的规模扩张之路。据了解，酒便利在河南及北京等地的门店多采用便利店的模式展开，通过调研高端写字楼、商业区、中高端生活区，进行网点的合理布局，从而实现以小博大、覆盖区域的目的。河南酒便利商业连锁管理有限公司副董事长、总经理沈丽波在接受《华夏酒报》记者采访时表示，酒便利希望在巩固基础的同时兼顾发展速度，打造大而强的整体规模。
大河酒城则将大门店和小门店结合在一起，形成市县市场旗舰店对中心市场辐射，重点乡镇市场小型店面灵活布局的店面布局。魏嘉禹表示，除了实体店，大河酒城还联合《大河报》推出酒专刊《大河酒坊》，进行报媒售酒。
无论是哪一条路径，新兴连锁品牌以高效科学的管理系统和领先的商业模式，为解决连锁经营的规模化问题提供了可参考的样本。值得注意的是，记者采访了解到，新兴连锁商多采用与IBM、甲骨文等世界领先公司合作建立起自身的综合管理系统，将各个门店甚至每一位员工纳入管理平台之中，实现了数据的积累分析、订单的快速匹配以及决策的快速制定。
强调“云”上的追求
管理系统的建立代表着新兴连锁商对趋势的判断和机遇的掌控。近两年大数据、O2O、电子商务的升温使得各行各业都在与互联网发生着联系。如何借助互联网实现自身业务的拓展和能力的修炼成为连锁商关注的重点。
对于连锁酒商而言，管理系统的建立相当于为企业提供了一个核心的平台，一方面可以实现大数据的收集，从而为产品采购、产品结构调整、网点布局、成本节约提供参考，另一方面也能够服务于电子商务等线上平台。沈丽波表示，管理系统的开发一般都预留有不少接口，在打造自身管理平台时，就将O2O等功能融入其中，消费者无论是从网上订购还是从电话订购，都能够通过管理平台快速响应到门店进行订单配送。
在魏嘉禹看来，依托自身的管理平台和实体门店，能够比纯粹的线上电子商务平台更有效地做好消费者购酒体验、及时的酒水配送以及丰富多样的促销手段。今天，无论是沃尔玛构建的全球供应链系统，还是苏宁正在打造的云商，都是依托管理系统、互联网进行的“云”管理。
《华夏酒报》记者注意到，以1919酒类直供、大河酒城等为代表的新兴酒类连锁商，其线上销售平台结合线下实体门店进行规模扩张的模式，将传统酒类连锁商甩出了一个身位。如果说传统酒类连锁商能够实现区域扩张，构建区域强势品牌的话，那么深度触网的新兴酒类连锁商则有希望成为布局全国市场的酒商，酒类流通领域或许在不久的将来能够涌现出类似国美、苏宁的巨头。
酒类营销专家乔运昌认为，不管酒类行业如何产生变局，酒类连锁模式已经成为行业发展的一个大趋势。酒商一是要看好酒类连锁模式的发展趋势，抓住机遇趁势发展，二是在行业调整中以连锁为转型契机，进行自身关键资源进行重新梳理和整合，构建起自身的连锁体系。
在研究专卖连锁行业多年的元一连锁品牌策略机构总经理铁丁看来，在不同的时代，连锁有着不同的表现形式，但连锁经营这一营销方式的核心一直在，无论是萌芽时期依靠店铺展开连锁，还是互联网时代逐渐趋向电子商务模式，无论是过去、现在还是以后的商务发展，连锁，都是一个企业的最终归宿。
