为了挣点钱，咱们当老板的容易吗，天天累得半死，还不一定能赚多少。想要赚的多，利润非常关键，利润高，就要有效控制成本，那么怎样控制成本呢?
以下是一位老板的经验总结，应该对大家有所启发。
一、开店的成本：
包括：门店转让费、装修费、硬件设备费(比如冰箱、空调、货架、收银台等)、软件使用费(收银系统、报货系统等)，这些加起来就十几二十万。如果是加盟店首批铺货货款，一般公司能提供贷款，每个月还款。
这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外，其他的无论店生意好与坏，都是必须的，根据门店大小而定，所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说，只能视情况而定。
二、.日常营运的成本：
人员工资、店租、水电费、货款+烟款、损耗、罚款、内盗、盗抢骗诈以及政府缴纳金等等。
1.人员工资：
①基本工资以店面当地经济水平而定。
②工资递升，不要以开始就把工资定死，按试用期-转正-熟手的阶段，分月份慢慢提升。
比如对外招聘工资说3000，但是实际操作是，试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500，满一年3000等等。这样前面几个月下来，能省不少钱，因为便利店的员工流动率非常大，很少做满一年的，一开始定太高，浪费工资。
③把工资分两块，基本工资+绩效，外加奖金。
不是说员工一个月随便如何干，都是那么多工资，那基本都是消极怠工了，极少有非常积极主动的，所以分开来算。
我给每个店都相应地做了检查表格，按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目，我不定期地抽查，发现没做到、没做好的项目，按其对应的分数扣分。
总分100分，低于60的，只发基本工资，60-90的，基本+绩效，90以上，基本+绩效+奖金(1-200左右)。这样能更好地把工资成本回馈到利润上，刺激员工积极工作。
④员工数量设置，不要想当然的觉得人多方便，多一个人头出来，你得多卖出多少货才能收回这个成本?省一个人头，多出来的可是几千块纯利润。
我的店，都是两班倒，2-3名员工，早7晚7，早8晚8之类的，中间员工休息、请假、倒班，就自己、老婆等过去顶班。
2.店租：
虽然店租是固定的，但是除了跟房东哭穷以外，还是有办法节流。
首先是刚签合同的时候，尽可能签长点时间，最好是5年，最基础也得3年，1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上，尽可能压低，因为一年一年翻上去，这个费用也很高的。
其次是根据店铺的格局，增加收入。比如有家店门口有个很大的平台，我租给小摊贩卖炸货，一个月300;又比如，在工厂附近的2个店，门口摆了工厂招工的，他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在我店里的仓库，1个月100块，这些都是可以分摊店租的。
3.水电费
①水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。
比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。
②电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。
我列了一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。
比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率;
另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面(因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的)，差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。
4.货款、烟款
①报货和报烟都一样，要很清楚每家店的利润商品、流动商品以及合理库存，公司报货后台的种类成千上万，不要盲目报货。
报过来半天卖不动，又或者图个简单方便，对于畅销货一次报很多，造成库存积压，这些对现金的流动都非常不利。
②每次的促销活动，提前看好再报货，避免畅销货品短缺，影响收入。
比如看到下半个月王老吉加1元多1瓶，那下半个月的每次报货中，就要把王老吉加量，而上半个月促销的可乐，就可以调低进货数量。
③注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。
④便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。
包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面包过期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子
另外，除了奶制品、面包过期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配;如果是单店，就抓紧促销。
另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。
5.损耗
一般损耗来自几个方面：
①商品自损，比如真空包装漏气、来货损伤等。这些可以直接入机，下一次来货调换。有时候不要觉得就个一块两块的东西，坏了就丢了，懒得走调换流程。一次两次不多，累计下来就不少钱了。
②虫鼠害，这些是最烦的。
我工厂的两家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，经常咬了好多方便面、火腿肠什么的，抓都抓不完，还请了外面灭鼠的人过来，堵这个墙缝，放那个捕鼠板，头疼。
这个在装修的时候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。
