2017年，许多人都在谈论消费升级，有的人认为葡萄酒消费也会水涨船高，平均价格会越来越高。
然而到了2018年的酒类销售淡季，市场的疲软确实令许多酒商困惑。7月的海关进口数据显示，进口葡萄酒重量环比降低了12.79%，进口金额环比上升了5.7%。
多家法国出口商透露：5月以后，欧餐酒出口中国遇到瓶颈，销售量明显下滑。而中档以上的酒开始增量。
结合市场的现状，明显可见市场已出现了明显结构性调整的迹象，从2015年开始的欧餐酒上升、渗透趋势已经进入拐点。
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消费升级的蛇形路径
有经济学家认为如今的消费升级呈现“蛇形路径”，多个“蛇形路径”的交叠，将产生复杂的价格变化和市场现象。反映在葡萄酒行业，炫耀型、腐败性消费的减少，以及部分实体经济不振，会导致葡萄酒在某些人群中出现品质、价格、数量的降低。
但在一些消费观念新颖，愿意为自己的生活方式与爱好花钱，对葡萄酒越来越了解的新贵消费者身上，葡萄酒消费却出现了升级，概括来说，这部分人就是“更紧的预算、更个性的需求、更高的服务”。葡萄酒企业必须迅速适应其变化。
葡萄酒市场的变化印证了这种观点
在这个充满不确定性的时代，欧餐酒风口过了，精品酒的机遇在哪里?最新模式又是什么?酒商是不是必须具备很强的专业性才能做好精品酒?
酒商操作方式要跟得上时代，才能感受到消费升级的红利。而非仅用出身不明的酒款，经不起推敲的价格，绑在仅有的几个或者同样门类客户上吊死。
传统的简单贸易模式、简单的低进高出无服务模式越来越难以适应行业和消费者的变化。
精品酒新模式
都说市场不好做，但这些模式却逆势增长。
模式一：规模优势，最大现货平台
重资产模式往往被认为风险高企，但对于有资金实力的供应链公司，大规模采购精品酒，建立现货储备并做到极致，仍能博得先机。毕竟，规模效应能让供应链公司拿到更优厚的价格，并体现在经销商的拿货价上。对于极为碎片化的中国葡萄酒市场而言，当经销商急需拿货，找这类型供应链公司无疑是最佳解决方案。
如何解决规模与灵活，价格与服务的矛盾是这类平台企业需要回复的问题。
模式二：数据库+期货+服务费模式
和第一种模式相反，有的精品酒供应链公司则开始了轻资产模式。这种公司把整个法国当成了自己的库存，并制定了实时更新价格的强大数据库。优自西方就是这样一家公司。该公司还整合全球海空物流资源，无论客户需要再个性化的葡萄酒，均可为客户找到最上游的资源与最优的价格，起订门槛很低。虽然是期货，但优自西方不加价，仅收取一部分服务费，改变了传统精品酒的加价模式。
以上这些模式都是顺应中国葡萄酒市场结构调整，精品酒崛起的案例。毕竟，消费升级不是说说就算，而是要用极致的模式去拥抱，这才是拼智慧、拼能力之处。
