最后我知道的也不到1%的，是勾兑(也叫酒体设计)。最早出现勾兑两字是在64年到66年以周恒刚老先生为首的茅台试点小组总结的“我们是怎样勾兑的”那份报告里出现。有人说勾兑是一门艺术，有人说勾兑是只可意味，不可言传，我知道的不到1%的知识里，认为勾兑是一项技术，就是应用阴阳五行中相生相克的原理来开展工作的。
因为我对酱酒的认知不到1%，所以我很迷惑，但我不懈的追问，不断的跨界学习，提高自己认知水平，希望超过1%。
所以，我们向传统致敬，与时代同行。
酿酒科技发展到今天，跨界技术来了：纳米技术、自然小分子技术(台湾技术)、量子纠缠技术等等，酱酒的技术革命很快会到，高品质的酱酒，划时代的产品即将问世。我们敬仰工匠，但更需要科学家。我们拭目以待，为我们对酱酒的认知也能达到5%而奋斗。(文/龙则河)
酱酒“双星”：龙则河(左)席玉(右)
龙则河：高级工程师/白酒行业专家
全国酱香型白酒标准化技术委员会专家、贵州大学客座教授硕士生导师、贵州省发酵工程及生物制药工程重点实验室副主任、仁怀酱香白酒评估认证专家库成员、仁怀茅台镇酱香标准研究中心主任、酱人席大师工作室技术总监。
席玉：高级工程师/白酒行业专家
贵州省科协第九界代表/专家、四川省食品科学技术学会理事/酱香型白酒分会主任、贵州全球博士俱乐部智库专家、《华夏酒报》《中国食品报经济观察周刊》《品牌传播网》酒类顾问团专家、酱人席大师工作室首席调酒大师。
编后语：“我对酱酒的认知还不到1%”!作为中国酿酒界知名专家，低调谦逊，常年在酿酒一线求证探索。艺无止境，这代表了中国一大批酿酒人的朴实、厚重、高尚的情怀。(叶歌)
