“上游是茅台,下游望泸州;船到二郎滩,又该喝习酒。”
绵延436.5公里的赤水河畔,气候温润,稻香鱼肥。千百年来,两岸百姓日复一日地吟唱着那首民谣。
这条源自云南镇雄的美酒河,从群山峡谷中奔流而下,唯独在一个小镇放慢了脚步。这,便是遵义市茅台镇,中国酒都的灵魂和心脏,被誉为“中国第一酒镇”。镇上沿街各家门头挂着大大的“酒”字,整日酒香四溢,使人初闻三分醉。
历史中记载,道光年间的贵州遵义,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石”。端午过后,镇上百姓将小麦碾碎,制成酒曲。等到仲秋重阳节,便用河水洗净糯高粱,上甑蒸煮,方才开始酿酒。
香醇白酒沿着珠江水系走出大山,留下了“川盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华传奇,也逐渐书写出遵义“名酒之乡”、“中国酒都”的美誉。
光阴似酒,越久越醇。而今的酒城遵义,已拥有了一大批名优白酒企业。发展的脚步不会停歇,瞄准千亿级产业集聚区目标,遵义市将在千年流传的酒文化基础上,以酱香酿造工艺为特色,以酒庄打造为依托,打造“中国酱香·赤水河谷”地域品牌。一个有着国际化视角和前瞻性的大遵义白酒产区,呼之欲出。
强筋骨,才能闯天下
“白酒产业发展的春天又到来了。”在谈及当下全国白酒发展前景的时候,遵义市副市长敖鸿的话好像重重迷雾中传来一记哨音,声音清澈,方向笃定。
搭上了开往“春天的列车”,遵义此行做足准备,势在必得——要继续走出贵州闯天下,在白酒市场占据至高领地。
前提是什么?必须强筋骨壮实力。“只有做品牌、强质量,才能始终保持优势地位。”
雄厚的产业基础,成为强筋骨的底气所在。
在浩瀚的酒产业品牌阵营中,贵州是中国白酒生产大省,而遵义,正是贵州白酒生产大市。
中国酒文化的历史有多远,遵义白酒的故事就有多悠长。作为国酒之乡,遵义以国酒茅台为龙头的众多名酒星光璀璨,多姿多彩。
司马迁在《史记》中记载,公元前130年,汉武帝品尝了来自黔北一带所产的名酒“枸酱”后,赞叹“甘美之”,更随即派大将唐蒙到贵州开拓夷道,绕道遵义仁怀,专门考究枸酱来的历史——“汉家枸酱为何物?赚得唐蒙益部来。”
据考证,茅台古称益部,枸酱则为仁怀赤水河一带生产的用水果加粮食经发酵酿制的酒。遵义人在千百年来口传心授酿造技艺的基础上,首创酱香型白酒生产工艺、董香白酒生产工艺。遵义白酒逐渐声名远扬,清道光时被遵义大儒郑珍赞誉为“酒冠黔人国”。
白酒产业已发展成为遵义的第一支柱性产业。
近年来,遵义市委、市政府高度重视白酒产业发展,相继出台了一系列政策措施,推动了白酒产业跨越发展,产量快速增长,规模发展壮大,结构不断优化,竞争能力明显提升,形成了以国酒茅台为引领,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限公司、贵州董酒股份有限公司、贵州国台酒业有限公司、贵州鸭溪酒业有限公司、贵州酒中酒(集团)有限责任公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州湄窖酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业(集团)有限公司、贵州茅台镇五星酒厂、贵州云峰酒业有限公司等“十星”品牌共同发展的格局。
目前,全市共拥有白酒生产许可证企业360户,占全省持证企业的86.5%;拥有中国驰名商标9件、省级著名商标84件、贵州省“十大白酒品牌”产品7个、贵州名牌10件;国家酒检中心落户仁怀,获国家工信部食品加工(白酒)产业示范基地、国家质监总局全国酱香白酒示范基地称号。
看准未来发展道路,是遵义壮实力的不竭动力。
贵州省委、省政府提出了“未来10年中国白酒看贵州、把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌、把茅台镇打造成中国国酒之心、把仁怀市打造成中国国酒文化之都”的发展目标。而遵义自身的蓝图是:力争用5至10年时间,把茅台镇打造成“中国国酒之心”,把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”,形成以茅台镇为中心的白酒产业集群,建成具有较强竞争优势的全国名优白酒生产基地。
未来一段时期,遵义将紧紧围绕“两加一推”主基调,牢牢守住发展和生态两条底线,以国酒茅台为引领,坚持以酱香为主、其他香型并举,坚持多档产品共同发展,做大总量、做响品牌,把保护国酒茅台作为第一责任,彰显中国酱香赤水河谷地域品牌,走促进现有企业加快发展和引进战略投资者相结合、白酒产业与旅游等产业相结合、服务业和配套产业相结合的多元发展路径,做好“酒旅一体化、茶酒姊妹篇”文章,加速发展成为千亿级产业,为引领中国酱香、振兴贵州白酒作出更大贡献。
产美酒,就在赤水河
人们正慢慢接受着这样一个信息:“只要是赤水河谷产的酒,一定是中国顶级白酒。”
这,正是遵义目前正努力雕琢的“中国酱香·赤水河谷”中国白酒产区概念。
历数中国酒业的发展变迁,遵义这座酒城可以说是因酒而张扬,历久而弥香。作为酱酒的原产地,遵义赤水河谷的地位其实早已深入人心。除中国老八大名酒——茅台、董酒外,习酒、国台、珍酒、鸭溪窖、小糊涂仙、酒中酒、钓鱼台国宾酒等众多知名品牌也汇集于此。
一座城市,竟然有白酒五大香型中的酱香、董香、浓香三大香型,这在中国绝无仅有。
世界范围内的酒业大多以产区为龙头,带动企业发展,以协会和产区的名义进行推广。比如俄罗斯的伏特加、法国的波尔多红酒,都充分说明真正成功的营销应当是以产区为主导的文化营销。同时,酒产业发展必须以龙头企业为引领,带动整个行业快速持续健康发展。
同样,在中国一提到白酒,消费者首先会想到“国酒茅台”。这无形之中为遵义建设国际化白酒产区,助推中国白酒产业在世界范围内进一步提升竞争力和影响力,增添了重要筹码。
打造白酒酿制著名产区,遵义坐拥无可比拟的自然优势。
酱香型白酒对于酿造环境的选择非常苛刻,包括温度、湿度、土壤、微生物等都缺一不可。遵义白酒主要集中在赤水河流域一带,而赤水河独特的生产环境,是中国顶级酱酒的金牌保证,在行业中优越性明显。
赤水河是一条生态河、美景河、美酒河、英雄河,是目前全国唯一没有筑坝的河流,是全国珍稀鱼类保护区。河流流域内气候温暖湿润、四季分明,红高粱连片种植品质独特,千年酿造历史沉淀的微生物群落不可复制,酱香酿造工艺独树一帜。
