黄酒是浙江省的经典产业，更是绍兴的一张金名片，有着悠久的历史和丰富的文化积淀。然而，有报告数据显示：2006年，黄酒的人均消费额为4.3元，而白酒的人均消费额为71.8元，白酒的人均消费额是黄酒人均消费额外负担的17倍;2012年，黄酒的人均消费额为10元，而白酒的人均消费额为336元，两者的差距进一步拉大，相差近33倍。
绍兴黄酒如何绝地反击?
省委省政府领导前来黄酒小镇视察时指出，在新的历史条件下，绍兴黄酒产业的发展空间和升值空间还有待进一步开发，绍兴要充分认识振兴历史经典产业的重大意义，以高度的历史责任感做好传承发展工作，抓住特色小镇建设的机遇，使黄酒业这个古老而又独具魅力的产业焕发出新的生机和活力。
不仅要风行全国，更要成为中国酒业的主角，在世界上占有重要席位，无愧于历史、无愧于先贤。无论是政府还是酒企，已经达成共识。
消费需求呈现新变化
去年是绍兴黄酒行业值得记录的一年。
进入二十一世纪后，消费者一直眼看着白酒的高调涨价，黄酒和白酒之间差距似乎越来越大。但这一状况在去年发生了微妙的变化。绍兴黄酒企业不约而同对旗下产品进行提价，多家酒企并购，龙头企业和传统品牌地位明确，黄酒行业实现了自己的“小目标”。
中金公司发布的黄酒产业研究报告显示：去年啤酒销售额出现下滑，白酒与常规红酒的销售额增长放缓，黄酒却呈现上升势头，增长8%，成为中国增长最快的大众酒类。尤其在浙沪以外地区营收增速高达30%以上，呈加速增长趋势，成为大众酒类增速最快细分品类，行业趋向全国化。并最终得出结论：黄酒消费时代来临。
“消费者消费观发生了变化，从前只要求便宜，但现在讲究养生了，黄酒在这方面具有先天的优势”，塔牌有关负责人分析，这无疑为未来绍兴黄酒产业的复兴提供了基础。
供给侧改革是2016年的一个热词，贯穿了2016年的绍兴黄酒行业。“以往黄酒行业中低端产品过剩，供给方面同质化严重、个性不突出，无法满足消费者多元化需求。”会稽山相关负责人说：“绍兴黄酒企业的市场拓展推进了黄酒产业复兴的步伐。”面对新形势，绍兴黄酒行业进行供给侧改革，会稽山把资产重组与资本运营作为改革与发展的主旋律，用资本杠杆推动企业快速发展，核心竞争力得到有效提升。
深度调整下，低价竞争减了，同业间的内耗少了，市场向江浙沪以外拓展了，消费者在黄酒选择上品牌化倾向越来越明显，黄酒的品牌形象提升了，会稽山纯正五年等“大单品”形成的时机也到了。
打响绍兴黄酒品牌成为共识
虽然黄酒龙头企业一直努力撑起黄酒品牌全国化的大旗，成效也开始显现。但有业内人士指出，如果想有更大的作为，在文化传播上，还需要给外围市场的消费者一个最好的消费理由，从而真正营造消费文化。
有专家指出，过去多年，黄酒行业安于一成不变、一如既往甚至有些一帆风顺的发展现状，一定程度上禁锢了绍兴黄酒行业，也蒙蔽了企业。绍兴黄酒不缺历史，不少文化，更不乏传统技艺和独有的营养成分，产业复兴的过程，是重构黄酒文化和黄酒消费价值观的过程，要激活广泛、深厚的处于休眠状态的消费潜力。
对此，绍兴的酒企已达成共识：通过挖掘绍兴黄酒独特的文化内涵，提升黄酒的品质、品味、品牌，真正复兴绍兴黄酒。并纷纷付诸行动。
“以前我们一直在跑量，导致在很多人眼里，黄酒成了土货，它的文化内涵和健康价值，都没有得到很好的提炼，它价格和实际的价值、身份相背离。”塔牌绍兴酒有限公司副总潘兴祥如是说，黄酒要发展，一定要做强品质、提高品位、打响品牌。
去年对会稽山来说是典型的“品牌提升年”，品牌创建硕果累累：荣获中国设计最高奖——红星奖特别支持奖、中国酒业“仪狄奖”、科技创新奖、社会责任奖等殊荣，而且继1915年、2015年牵手世博后，再次把黄酒推向世界，被指定为G20杭州峰会专用酒。
在中国酒类品牌价值排名中，古越龙山、会稽山均雄居行业前列，赢得了社会的尊重和高度评价。
继2010年荣膺中华老字号后，去年11月，“鉴湖”酒厂凭借原地址、原厂房、原工艺、原品牌，被认定为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”，在品牌创建上迈出新的步伐。
继聘请江一燕作为形象代言人后，去年，“女儿红”再次走向大众文化，《女儿红》大型电视连续剧今年将在央视上映，这将会使更多的消费者认同绍兴黄酒品牌。
