2017年，中国酒业市场的集中化程度进一步加强，一方面，以茅台为龙头的一线名酒集中化复苏，一方面，大部分企业还在调整，还在徘徊。
几年前，行业遇冷之时，很多专家预判，未来5个亿以下的中小型企业会出现大量的关停并转，但笔者的观点与他们不同。
2017年年中，笔者提出：“未来的坍塌对象可能不是中小型企业，而是30亿～50亿的强势省级白酒企业”。
为什么呢?
首先，我们来看一组数据。
国家统计局数据显示，2017年1～10月份全国酿酒行业规模以上的企业完成酿酒总产量6622.9万千升，同比增长3.29%。其中，白酒行业2017年1月～11月，全国规模以上企业酿酒总产量1114.97万千升，同比增长6.33%，累计完成的销售规模为5189.15亿元，与2016年同期相比增长了13.48%，累计实现利润总额897.75亿元，与2016年同期相比增长了33.53%。
我们从统计数据中可以看到，很多省级白酒企业的同比增速、利润增速在10%以内，远远低于行业平均水平，甚至有些企业出现了负增长，比如金种子酒等。
这预示着什么呢?
增速分化加速名酒效应，这轮复苏更多的是名酒带动，对于大多数企业来说，确实还在徘徊，为什么被淘汰的对象可能是30亿～50亿的省级白酒企业呢?这些省级白酒为什么会出现摇摆、甚至坍塌、降级，降为区域性白酒?
省酒坍塌的背后
为什么会出现这种现象呢?这与消费者迭代有关。在大快消板块，娃哈哈产品销量急剧下滑，统一方便面，南方黑芝麻糊、维维豆奶老化现象，我们可以看到巨头们在坍塌、降维、徘徊。这是由快消行业的消费升级所造成的，他们的主要消费力量更加年轻：95后、00后，甚至05后。
在酒业，我们看到这轮消费者迭代，80后正式登上历史舞台，90后已经奔三了，95后也在崛起。消费者迭代，新中产崛起带来消费升级。商务价格带升级，商务价格带从80元～200元升级到200元～400元，其面临的消费群体大部分是60后、70后到80后。如果省级白酒没有满足消费者升级，被消费者迭代，肯定会出现坍塌或降维。
我们也可以看到，很多省级白酒出现徘徊现象，比方说，在湖北、河北、安徽、甘肃等地都出现了不同的省级白酒的销售额几年来一直没有突破30亿，50亿，20亿的情况。这时，企业如果继续徘徊，摇摆下去，就会坍塌甚至降维成区域白酒。
省酒发展的三个天花板
省酒的天花板主要呈现在以下三个方面：
● 价位天花板。200～400元将成为省酒本轮向上突破的天花板。因为目前省级白酒“腰部”大，且在100～200元之间。这一轮商务升级使价格段上升到200～400元，但这个价格不是纯次高端，而是商务升级后的未来主流价格段。如果省酒达不到200～400元，特别是在调整期，没在200～400元之间进行培育和发力，产品价格一直维持在80～200元之间，那会表现出增长乏力。如果现在开始重新培育的话，你可能比同等级别的省酒或全国名酒慢半拍。为什么这次泸州老窖的表现非常出色?因为2012年调整期之后，泸州老窖更多的是在调整国窖1573的渠道结构、终端结构、消费结构，调整特曲、窖龄这些中高端的产品结构。而很多省级白酒是在保住销量，在维持80～200元之间的腰部价格带的产品，没有看到未来的消费升级。经过5年的调整期，新中产崛起，80后崛起，需要企业为进一步升级做好准备，没有做好准备的企业便出现了疲态，这种疲态其实是价位天花板。
