据数据整理，2017年，华润啤酒的毛利率为33.7%;青岛啤酒的毛利率是40.55%;燕京啤酒2016年的毛利率是40.9%。而2017年百威的毛利率则高达62.11%。
智研咨询研究认为，盈利能力提升是当前啤酒行业的核心看点，其中包括毛利率提升和费用率下降。
从2017年底开始，燕京啤酒、华润雪花、百威、哈尔滨啤酒先后提价。国海证券发布研究报告称，“若提价后销售良好，提价成为业内共识，啤酒行业盈利能力将有望改善”。与此同时，该报告还强调，由于此次提价的直接原因是原材料、人力和物流成本上涨，且为淡季提价，“行业内公司的销售情况尚待确认”。
华润雪花在年报中提到，2017年华润雪花开展精益销售管理，强化销售能力及提升销售效率，进一步管控销售费用支出，但部分运营成本如运输费用及产能优化而减值等原因，使得整体营运费用较2016年上升了4.9%。
显然，提升效率和降低费用的办法还没能直接拉动华润雪花的利润增长。
不过，中泰食品饮料首席分析师范劲松提到，啤酒行业打了数年的价格战已经趋缓，随着啤酒中小企业的加速退出，行业格局逐步趋稳，龙头企业要达成既定目标，唯有提高效率和提升产品结构。
产品结构调整考验研发能力
单纯依靠提价并不能带来利润增长，啤酒企业开始寻求产品结构的转型调整，这也是各家啤酒企业结合中高端啤酒市场发展做出的决策。
侯孝海表示，如今啤酒行业的竞争进入了更高层次，除了关心生产效率和成本，“着力发展高端产品，布局超高端产品”。
产品结构调整意味着企业需要投入成本研究新产品，或者是对现有产品升级。这几乎已经成为啤酒企业的共识，确实要做也确实存在风险。
兰州黄河在2017年经营评述中明确提到的风险之一就是，“产品结构调整、新品研发可能带来的风险，由于市场竞争激烈，公司推出新品牌、新产品以及进行产品结构调整的市场接受度有可能达不到预期的效果”。
当越来越多啤酒企业布局中高端，市场又将迎来新一轮的激烈竞争。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国啤酒消费已经升级走向中高端，中国本土啤酒品牌在中高端市场的表现并不好，这意味着中高端啤酒市场依然存在着不小的发展空间。
朱丹蓬认为，随着进口中高端啤酒品牌的进入，以及国内啤酒企业加速对中高端市场布局，未来中高端啤酒将迎来一场比较大范围的竞争。
