啤酒作为舶来品如何才能在中国消费者的心中“生根发芽”?打造原生态的中国啤酒文化或成发展关键。
市场趋稳，品类为王
2017年中国啤酒产量为4401.5万千升，与去年同期相比下降0.7%;2017年中国啤酒总消费量为4437.0万千升，比去年同期下降0.7%，这也是中国啤酒消费量连续四年下降。值得注意的是2017年中国饮料酒总产量6050.1万千升，总消费量上，除啤酒外各种酒均为增长，啤酒在饮料酒中所占的比例也下降至72.1%。中国酒业协会理事长王延才在酒协第五届理事会上表示，啤酒的蛋糕被啤酒以外的酒分食，2017年啤酒市场呈现出逐渐趋稳的态势，数据下降的主要原因在于，啤酒前期在高速成长的消费市场中过分重视市场份额，而忽略了品类文化的建设与培育。后期过度竞争竞争阶段，又一味强调品牌文化建设，对品类文化建设依然不够重视。
啤酒与白酒、葡萄酒相比，是高度工业化的产品，经过多年发展，啤酒市场高度透明，市场体系成熟。随着消费市场升级，啤酒企业面临着产品升级、服务升级等一系列问题。针对市场变化，啤酒企业也在积极转变策略，推进高质量发展。近期啤酒受上游企业影响纷纷提价，将啤酒的又一块心病揭露出来，啤酒行业长期低利润运行，成本问题关系着产业能否健康发展。
我们常说“一分价钱，一分货”，消费升级背后的深层原因是消费者对优质产品的需求。2017年中国白酒市场在名优白酒的引领下，走出调整期，实现复苏，靠的就是就是优质产品，2017年优质的中高档产品成为各大白酒业绩的增长点，然而对啤酒而言，它却无法实现白酒这般的增长，其原因不言自明，产品竞争力成为啤酒必须提高的环节。啤酒企业不仅要坚持产品质量，更要丰富啤酒的品类。
近年来市场出现了诸如青岛啤酒IPA、雪花啤酒脸谱系列等多款新品。啤酒从口感与外观等方面入手，贴近消费者。但是一款成功的产品需要经历严苛的市场考验，其是否能够成功需要时间证明。近年来精酿啤酒成为引领啤酒发展的风向标，无精酿，不啤酒吸引了众多追求个性的年轻消费者，对于品质的坚守，又为之带来了大批啤酒的死忠粉丝。精酿风潮之下的啤酒市场蕴含着巨大潜能，如何同时避免精酿啤酒野蛮发展成为一大难题，精酿啤酒的相关标准规范呼之欲出。在4月18日召开的2018年中国酒业协会啤酒分会分组讨论会上，就《工坊啤酒及其生产规范》团体标准即精酿啤酒生产的相关规范标准进行了第二次讨论，中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇、中国食品工业发酵工业研究院副院长张五九等行业专家主持讨论。据了解，精酿啤酒相关标准有望在今年年底提交国家有关部门审议。
对于啤酒企业来说，无论是研发新产品还是抢占工坊啤酒制高点本质上都是在丰富品类。啤酒从传入中国到目前只有百年历史，与白酒、葡萄酒相比，它是年轻的，充满活力的。随着人民消费能力的不断扩大，消费需求也越来越多元，啤酒选择丰富产品品类，打造品类文化既能彰显啤酒年轻的活力，又紧跟市场发展趋势，一举两得，品类为王才是啤酒未来应专注的关键。
