过去的2017年，是中国白酒大放光彩的一年! 而高端白酒，正是这一轮波澜壮阔行情的引领者!
所以，今天就来聊聊中国高端白酒。抛砖引玉，以探讨中国高端白酒的格局演变以及关于2018年高端白酒走势的看法。
我们眼中的中国高端白酒
据统计，中国规模以上白酒企业有1000多家，而其中有资格成为高端白酒的，甚至成为中国白酒顶尖代表的，我们认为要满足以下几点要素。
内涵深，即品牌力
可以理解为是“品牌力”，即品牌所传递给消费者的一种内在(历史、故事、文化、服务、人员)、外在(广告、包装、口感、香型、包彩、格调、容量、价格等)糅合在起来且不可分割的综合、整体的心理感受(想像、印象)。
新中国成立不久，周恩来总理亲自批准1952年第一届中国名酒评选活动。次后国家轻工业部又陆续组织了1963年、1978年、1983年、1989年四次名酒评审活动。四大名酒、八大名酒、十七大名酒等等，都是从这里走出来的。
这虽不是盖棺定论，但若代表中国白酒，若不曾出在这个名单中，你敢称名酒?你能做高端?好的东西，首先是时间的检验与洗礼。
这是历史赋能，唯历史不可复制。
品质高，产品力
据庖丁解酒多年从业经验及观察，中国白酒的高品质可能主要是依赖于三个条件支撑：
一是地域条件。地理条件中，最决定酒品质的是水、气候。有利于确保酒原料作物的生长、品质(高粱、水)，以及在发酵过程中的保证合适的微生物环境(温度、湿度)。
这是自然赋能，是老天爷的赏赐。云南的烟、川贵的酒，都是上天给的。
二是酿酒技艺。就庖丁解酒来看，酿酒的工艺，并不是很复杂、很高科技，否则你无法解释我们小时候每个小镇都可能有一个酒厂的事实。难在于能将工艺流程化，并不断完善，形成技艺的流程化、标准化、规模化，且始终保持工匠精神，在每个细节上追求尽尽善尽美。
三是从无瑕疵。建国以后，在可检索企业(产地、产区)的酿酒发展过程中，不能有品质上的瑕疵问题出现。如：不能基酒不够外购来凑(泰池)、产地不能发生恶性事件(假酒)、不能有造成公众认知不良事件(塑化剂)、不能有意外事故导致基酒不足等问题。这要求企业不光要做好自己的事，还要时刻维护好所在产区、产地的声誉，避免恶劣事件、一粒老鼠屎坏了一锅粥现象。
产量少，即供给少
不论是工艺流程的约束，或是原材料的供给等产能因素，还是存储周期的要求，高端白酒必然是中国最传统、最智慧、最精华的白酒酿艺的结晶。
工艺周期长、标准要求高、存储周期长，产量少。
建议泸州老窖、五粮液也要学习将稀缺性这个点怎样讲出来、讲得好，将自己最好的白酒的年产能、工艺、流程、基酒以及存量，全部透明化。
在这一点上，茅台、国外品牌都做得非常好，每年的产能、存量，甚至原料的产地、产量、气候条件，都透明与公开。
价格高，即需求强
价格，是价值的外在体现。顶尖的，就该贵。
具体就是对内涵、品质、稀缺三个核心要素的一种全面的彰显。高价格，是形式与内在的完美统一后的结果。但，这个逻辑不能反过来，贵的未必好。
覆盖广，即影响力
我们认为要能成为能代表中国高端白酒的品牌，需要在除了大本营以外的省外市场取得大于本省市场的规模，且分布众多省份。唯这样，才能证明在全国市场有广泛的品牌影响力。
按上述庖丁解酒所理解的框架与逻辑(品牌力、产品力、稀缺性、高价格、渗透力)，符合并能代表中国的高端白酒，其实真就寥寥无几了。
中国高端白酒格局及演变
一、高端白酒的市场容量
下图为庖丁解酒收集整理近年中国白酒行业数据(统计局规模以上酒企、媒体报告)，主流价格带上的市场容量，数据可能不准确。
高端酒容量占比，预计高端白酒当前规模在700亿左右，按2016年规模6125亿元计算，占整个行业容量12%左右。
不同企业份额，2017年度茅台绝对第一(约530亿、32000吨)、五粮液第二(约200亿、10000吨)、国窖1573(约80亿、6000吨)排第三，其它暂未作不计算。
千亿规模可预期，预计未来两年内中国高端白酒将继续保持快速增长，突破1000亿元(30%以上增长空间)指日可待。
产能缓慢扩张，预计受新建产能慢、工艺流程及存储周期约束，产量增幅不高，年供应量预计在6-7万吨。
二、高端白酒的竞争格局演变
对于当前中国高端白酒市场的竞争格局，庖丁解酒有两种理解或是观察：
一超两强，即1+(1+1)
无论从哪个角度来衡量，茅台都是中国白酒行业的超级巨无霸、唯一的NO.1。有人戏称：中国就两种酒，一种叫茅台，一种其它。
茅台，营收第一、酱香品类第一、高端白酒第一、市值第一，多项第一。
从中国高端白酒当前现状看，茅台之下、五粮液国窖并行的三足鼎立的格局也是最稳定的，茅台在引领、五粮液急追赶、国窖在紧随。
相对2014年的“腰斩”，通过新高管团队大刀阔斧的改革，以及起初让业界看不太懂的系列大动作(2014年回购、2015年清理品牌、2016年会战+涨价、2017涨价)，泸州老窖赢得了最后的一张好牌，值得庆幸、值得肯定。
(1+1)，主要指五粮液、国窖1573两大高端白酒品牌的竞合态势。在销量规模上仍有差距，同为川企、同是浓香，价格接近，同上同下、一步一趋。客观上讲，两大品牌间竞合是无可避免。
双寡头垄断，即1+1
从全世界快消品竞争格局来看，我们认为中国高端白酒细分领域上，最后极可能只有两个品牌，茅台可能是其中之一，茅台之外的一个位置需要竞争，当然这仍然需要时间来证明，如：可口可乐与百事、康师傅与统一、联通与移动、蒙牛与伊利等。
除此外，留给其它人的机会似不多。
在电商、支付、物流高度发达的今天，商品买与卖，不再受地域、时空的过多约束，不管在南极，还是美洲、沙漠，又或哪个国家，只要想得到，就能买得到。
至于是否选择你，则要看你在消费者头脑中(某个细分品类对应在消费心智里排序)，排第几位? 优选的不是第一，就是第二。因为挑选本身，就是个劳神费力的事。品牌的价值，就是在于能替消费者作出最好的选择。
