三、产品结构持续调整，产品创新前仆后继
随着高端市场的急剧萎缩，发力“腰部”或中低端市场已是行业大势所趋。2014年白酒业延续了2013年以来的“腰部”浪潮。2014年春季糖酒会上，酒鬼酒一举亮出50余款腰部价位新品，显示出明确转型的开始。高端品牌五粮液，在经过长期筹备后推出首款直营区域品牌“五粮人家”，直接与区域品牌抢夺市场份额。几个统计数据也印证了行业明显在向“腰部”下移。根据武汉酒类协会的调研，在武汉市场，去年白酒市场高档酒售价在500元以上，而市场对高档的最新理解是价格在200元以上，大量的酒商着力推广的是上百元左右的平价酒，其市场占有率达40%，而且这一比例还在扩大。另据酒仙网全国各个平台上的销售数据，前三季度零售价200元以下的酒占比高达57%。尽管相对来说在电商渠道中低价位的酒品比重更高在意料之中，但57%的比例已经很确切无疑地体现了市场需求的大势。
与此同时，仍有不少酒企根据自身的战略、策略需要不时推出一些高端品乃至奢侈品。2014年9月，剑南春集团在广州市场推出“剑南春•公元779”，明确将其定位为白酒“轻奢品”。水井坊在11月推出元、明、清三款限量新品，价格分别为65999元、29999元、2500元。在因长期运作高端酒品而导致大幅亏损的情况下，水井坊仍然逆势推高端限量酒，其诸多举动显示出对高端酒仍有相当的依恋。舆论认为水井坊此举意在提升品牌高度，但对于其效果就见仁见智了。
在不断进行产品结构调整的同时，2014年白酒业的产品创新层出不穷，推出新品的步伐大大加快。首先，在2013年的基础上，诸多酒企投入到定制酒风潮中。茅台在2014年初专门成立个性化定制营销公司;五粮液则在年底成立了宜宾五粮液创艺酒产业有限公司，主要满足消费者的个性化需求和定制酒业务;老白干、汾酒、西凤纷纷成立定制酒事业部;酒仙网、中酒网等新兴渠道也发展起定制酒业务。其次，从酒企推出的一些新品看，其创新体现在产品包装设计、主打概念、营销方式、产品工艺等各个方面。浏阳河在湖南糖酒会上推出的喜洋洋易拉罐白酒就是以包装的差异化来吸引消费者;泸州老窖的三人炫则是在所谓“互联网思维”影响下充分利用名人效应和电商渠道的典型案例;仙潭酒业联合酒仙网推出“年份潭酒2011”新品，在对接互联网的同时，以“中国第一瓶真正的年份酒”自居，试图在当前行业年份酒鱼龙混杂的背景下占据舆论制高点。
此外，随着消费者健康意识的提高，保健酒市场发展相当迅速。除了像劲酒这样一直生产保健酒的酒企之外，越来越多的白酒企业进入或加码保健酒市场，其产品也是各有特点。茅台在辽宁启动了西丰生命健康产业项目，主要业务就包括茅台保健酒;汾酒(集团)2014年下半年推出了小酒保健酒——竹叶春;泸州老窖则致力于打造中国最大的阿胶养生酒和玫瑰养生酒研发、生产基地;南海九江酒厂与顺德陈村花卉世界(交易中心)达成合作意向共同开发花酒系列酒产品，初步确定开发桂花酒、玫瑰花酒与菊花酒三个类型，功能为保健养生与养颜、美容;洋河的微分子酒则是通过对传统白酒发酵工艺进行调整和创新赋予产品健康品质;青青稞酒也表示将推出低酒精度健康青稞饮品……现实的市场格局是，劲酒、汾酒这样的酒企虽然具有先发优势，但随着市场竞争越来越激烈，鹿死谁手仍需观望。
甚至，茅台、五粮液、水井坊、古井贡等众多白酒企业还在有计划地进入预调酒市场，意欲捕捉80后、90后年轻消费群体，古井贡还专门出资成立了预调酒子公司。
四、出厂价下调，行业调整进入新阶段
尽管行业调整以来白酒终端价格大幅下滑，但主要酒企的出厂价格始终纹丝不动，这一点在2014年被打破，五粮液和泸州老窖两家名酒企均下调了出厂价。
2014年5月，五粮液宣布将其核心产品普五(52度水晶瓶)的出厂价由729元调整为609元/瓶。7月20日，根据银基集团公告，五粮液对银基集团45度及68度五粮液酒的供货价格下调至2011年9月前的价格。五粮液的举动在行业引起巨大反响。
7月下旬，泸州老窖宣布于中秋节对产品价格进行调整，将国窖1573经典装的经销商计划内结算价调整为560元。2013年4月，在行业低迷的情况下，泸州老窖曾逆势上调过国窖1573的出厂价格。泸州老窖此次降价被认为是“高处不胜寒”之后向市场认错的举动，也是对五粮液降价的一种回应。
可能也正是因为这个原因，9月22日，五粮液又召开内部高层会议定下价格新政：经销商只要完成任务均可获配低价货奖励，可按2:1比例配509元/瓶价格的产品，较609元的出厂价还要低100元。此后，五粮液和泸州老窖似乎都对新价格比较满意，并致力于维护新的价格体系。在2014年年底的1218经销商大会上，五粮液明确表示2015年不会降价。而泸州老窖早在2014年国庆前夕就宣布限制国窖1573供货量(直至近4个月后才重启国窖1573的供应)。
五粮液和泸州老窖的降价无疑体现了行业调整带来的巨大压力，显示出行业调整持续深入，已经进入到新的阶段。五粮液和泸州老窖降价后对市场格局产生了直接的影响，不仅双方之间的竞争更趋激烈，对于那些未下调出厂价的名酒企来说，在竞争压力下也不得不进行调整，或者采取变相降价的方式应对挑战，或者在推新品时确定一个更低的价格定位，高端白酒由此进入显性或隐性的价格战时代，对中高端、中端市场也形成了明显的挤压效应。不过，处于“金字塔”顶端的茅台反而因此“稳坐钓鱼台”，进一步确立了在高端市场的优势，其在2014年年底的经销商大会上明确提出三个不变：不增加销量，不增加新经销商，不降低出厂价格。
五、知名酒企置身其中，行业掀起混改浪潮
除了降价、保价、控量等一系列的喧嚣之外，2014年白酒业的混改浪潮也同样令人侧目，大量的名酒企都置身其中，对行业的整体影响可想而知。
作为行业龙头，茅台和五粮液的混改方案最为引人关注。茅台集团的混改方向包括：股份公司再融资，其他子公司引进战略投资者和员工入股等。五粮液在去年底的1218经销商大会上则透露，改革将从集团自上而下，今后可能减持股份公司股权，且引入战略投资者、员工持股、薪酬体制改革等。茅五均已确定将系列酒单独运营，其中茅台已成立“贵州茅台酱香酒营销有限公司”运营旗下所有系列酒，而五粮液据称计划成立两家专销公司，一家经营头曲、特曲业务，一家经营五粮醇业务，未来还可能会引入经销商，成为混合所有制公司。五粮液在2014年年底与业外资本联合成立的“宜宾五粮液创艺酒产业有限公司”，被五粮液方面自身解读为试水混改的举措。
其它名酒企业也制定了自身的混改方案。2014年9月1日，沱牌舍得公告了拟引进战略投资者对沱牌舍得集团进行战略重组的消息，其传闻中的战略投资者包括中粮集团和复星集团。目前沱牌舍得的混改方案也已揭晓，完成战略重组后，投资者持有沱牌舍得集团70%的股权，射洪县人民政府持有沱牌舍得集团30%股权。汾酒将首先在销售领域进行混改的尝试。根据规划，上海汾酒销售公司是汾酒集团第一批进行混合所有制改革的集团下属公司之一，股份制改造后，该公司国有股份比例降到40%，将引入大经销商、基金投资人和经营团队资本，着手建立“O2O”电子平台。老白干酒拟通过定向增发募资8.25亿元的方式引入战略投资者、经销商以及员工持股。
