付一安在那家洋酒公司工作了五年。期间他和Boston Consulting Group (波士顿咨询)为公司做中国市场的营销战略，花了两年的时间为公司在中国进行重组，几乎接触了公司在中国的所有业务。等到项目结束的时候，付一安和BCG的高级项目经理Brendan O'Toole决定成立美夏。
两年的调查可不是白做的，当时两人心里很清楚，1999年的中国酒业市场非常小。但是，中国宏大的F&B文化摆在那里，喜欢成群结伴下馆子用餐，家人朋友同事聚在一起吃饭喝酒庆祝，“无酒不成席”……酒水吃饭是中国人社会生活里一个重要的部分，但99年的时候还很少人会在酒行业市场下真功夫，那时的酒商都很小，进口的酒的目标客户集中在五星级酒店、外国人。
“但是我们就看准了不久的将来，酒会成为中国人生活一个重要的部分。正是这个机会让我们感到兴奋。"那时付一安27岁，正当勇往直前、敢于冒险的年龄，“我们接受了这个挑战，留在中国追求这个很大的机会，就是在未来的几年，酒水行业会有可观的发展前景。当然，这一切现在都发生了。”付一安和合伙人Brendan显示出深远的眼光。
15年的历程，年轻的小伙子慢慢步入了中年。回想最难过的坎，老付说要数2003年的非典。当时美夏刚成立了四年，正处于扩张时期，当非典来袭，中国出现了国际旅游禁令，所有人都不来中国旅游，酒店入住率下降，没人在餐馆用餐。
“这种局面持续了六个月，我们是用自己的钱支撑公司的现金流，没有人援助我们，只能自己支撑自己度过那个时期。那真是很困难的一个时期。”说起创业不易，老付唏嘘不已。那时从北京来上海开会的人，必须在酒店接受14天的隔离，因此没人会来上海为开一个会而被困那么久。所以除了日常餐饮，非典时期的所有的商务活动也基本停止了。
市场那么艰难，是什么信念让付一安坚持住、维持了美夏的的正常运作呢?老付说：“我非常固执，不会轻言放弃。”
好在美夏挺过来了，规模日益扩大。2014年7月，美夏庆祝公司成立15周年，在全国7个二线城市做了美酒巡展活动，每场活动都来了两百多人。老付判断其中1/3是从业人员，2/3是葡萄酒爱好者，“这是一个很好的机会和葡萄酒消费者爱好者见面，我和他们用中文交谈，聊他们感兴趣的酒，问他们为什么会喜欢酒。”
老付从不放弃与消费者面对面交流的机会，他迫切想知道自己的消费者在哪里、在想些什么，“在五年前，也许很多人就知道波尔多的红酒，而现在，我上次在青岛，我和一位男生讨论的是黑皮诺在勃艮第和新西兰的差异，是他告诉我它们怎么个不同，我就像经历一场头脑风暴，感觉非常棒。”
所有的数据显示，在过去的半年，中国进口酒的数量明显下降，而美夏的营业额则呈现上升，据披露的数据达到增长27%。问付一安：“你和你的团队怎么做到的?”
老付立刻起身到办公桌前，拿来一叠美夏的财务报告，一边指着数据一边向我们解释：“这个数据是指我们的业务总量，我们除了酒，还有Perrier巴黎水，我们是Perrier中国独家代理商。你看这里，Perrier增长量非常快，大概是以60%的速度增长。”说到这里老付停了停，“政府的财政紧缩政策对水的影响不大，但我们的酒也有增长，大概有15%。”
在这样的环境下能够实现销售增长，付一安感到非常高兴。他归功于美夏出色的团队，认为优秀的员工是美夏所有业务的基础。美夏的办事处遍布全国一二线城市，他盛赞自己的“队员们”非常勇敢、有创造性、坚持不懈。
和很多大规模的葡萄酒公司一样，美夏的团队非常多样性，背景各不相同，有的是葡萄酒专家，对酒的知识很精通，有的擅长销售，但需要加强酒的学习。付一安总结自己15年当老板的经验，说选择员工的标准最重要一点是诚信，其次是要敢于挑战，不安于现状，不走寻常路，特别是销售人员，必须要明白客户需要。
付一安说美夏虽然不是一个家族公司，但是它的文化很家族化，因为团队在一起工作，营造出了一种家庭的氛围，“这是我们员工和我说的，不单单是我自己所向往的那样。”老付很得意地说。
美夏如今获得了大股东的资金注入，问及下一步的发展策略，老付只有两个字——扩张。
老付说，目前市场走向挺有趣的，2014年中国的葡萄酒进口商数量下跌了几百家，目前市场的进口商比去年少了很多，市场慢慢开始稳定，“我觉得这个趋势一直会持续到2015年，投机性的进口商去做其他事情了，我们这样经销和经营品牌为主的公司，才是会生存下来的公司。所以我们会继续扩张市场和业务。”
危机时分也是机会最大的时刻，巴菲特这么认为，老付也是。
采访中，老付多次提到“我们的消费者在哪里”这个话题。他坚定地认为，中国消费者对进口酒的兴趣日渐增加，所以美夏需要找到他们，他们怎么选酒，在哪里选酒，“我们需要和他们沟通，把我们的产品介绍给他们，我们的酒很棒，需要把这个概念推广出去给消费者。”
为了与消费者近距离接触，付一安带领美夏在电子商务上下了狠功夫。他随口就报出一堆电商的名字，因为他觉得这个重要的领域能面对面消费者，互联网遍布了中国的每一个角落，我们必须重视这部分业务。另外，老付很重视商超渠道的发展，因为他注意到日常消费者会到超市去买酒。
“当然，对于酒店、咖啡店、餐馆、俱乐部、酒吧这些我们也不能忽略，在过去的半年，我们在这方面投入很多资源，纵观整个业务市场，餐馆的酒销量是增长最快的。现在的餐馆，走进去95%都是中国人，而且他们都在喝酒，而对于中国东部，特别是上海，我们就有专门人员开发餐馆上的业务。”付一安说。
付一安的父亲几年前退休，但仍然为儿子的葡萄酒事业出谋划策。母亲是一名护士，有自己丰富多彩的生活。老付的弟弟则是一名演员，在洛杉机居住。
美夏未来能走多远多高?付一安这个扎根中国的美国人，还将继续在这里，为葡萄酒事业奋斗。
付一安的快问快答：
Q：你目前在酒行业所取得的成绩很不错，你有没有其他的职业目标?
付一安：我还是相当地年轻，对于我们公司我们的未来，我倍感兴奋，每天醒来我都会充满能量，鼓励自己继续去做现在的工作，要知道，目前葡萄酒的发展在中国还是一个初级阶段，还有很长的一段路要走。
这个国家很大，我在中国其他城市，和葡萄酒爱好者、学习者讨论，发现还有很大的改善空间。
Q：你说的服务理念关键点是什么?
付一安：互相尊重是非常重要的，我们尊重我们的消费者，尊重我们的客人，尊重我们的团队成员，甚至是我们的竞争对手。但我发现在中国的酒水行业，有的零售商、品牌商做不到这一点，例如有的超市，他们会把酒放没有恒温器的仓库，这样放了三个月，酒瓶子看上去是一样的，可是酒已经坏了，但超市依然会把这酒卖出去。这是一种极不尊重客人的行为。
Q：很多电商以低价去促销，你怎么看待这个市场策略?
付一安：这个现象全世界范围的电商都有存在，包括在英国，也不仅仅是酒类行业，我崇尚诚信稳定的定价。在过去，有的进口商会从国外以低价进口然后国内高价售出，趁机赚取高额利润，但现在，酒行业更透明了，特别因为互联网，他们很难再可以像以前那样投机。这是好事。
Q：你有没有看过《红楼梦》?
付一安：有的，我书柜里有的(起身去书柜找，不过书没在)。还有《三国演义》我也看的。
Q：你最近在看什么书?
一安：The Road to Burgundy. 讲一个美国人对法国酒的发现之旅，非常有趣。
附：Ian Ford付一安就收购的回应邮件翻译：
过去的一年，我们一直在努力为美夏和葡道寻求资本，对于此次收购我们感到非常高兴。WLG对于我们团队、合作伙伴以及客户来说，是非常理想的投资人。我非常自豪美夏和葡道能加入WLG这样高水准、专业、业内推崇的大公司，这是对我们过去15年的付出的肯定。我也非常自豪可以继续掌舵美夏，带领我们梦幻团队再创佳绩。
展望2015，我们充满正能量和乐观，期望能成为行业领袖。我们将抓紧中澳自由贸易协定的契机，以WLG为后盾，创造机遇，快速坚定地发展中国市场。
Ian Ford
(美夏)总经理
